Personalien
Florian Hirschmann leitet als Head Chef zukünftig die Küchenbrigade des neuen b’mine Hotel Düsseldorf. Mit seinem Team verantwortet der gebürtige Duisburger die kulinarischen Geschicke der gesamten Hotelgastronomie: The Roof – Restaurant, Bar & Lounge, Vinotage b’daily – Coffee Shop & Bistro sowie Bankett und Frühstück. Sein Küchenstil ist von Nikkei-Food und Asian Fusion inspiriert, den Hirschmann als „sharing dish“ bzw. à la carte im The Roof – Restaurant auf dem Teller präsentieren wird.
Der 34-jährige Florian Hirschmann kann bereits auf einige Jahre in der Gastronomie zurückblicken. Nach seiner Ausbildung im Restaurant „Kurlbaum“ (16 Gault Millau Punkte) im Jahr 2005 begleitete er als Commis de Cuisine die Neueröffnung der Brasserie „Die Bank“ in Hamburg. Es folgten die Brasserie „La Provence“ und das Restaurant „Apples“ im Fünf-Sterne-Hotel Park Hyatt Hamburg. Während dieser Zeit absolvierte er Praktika in namhaften Restaurants wie dem Restaurant „Résidence“ (2 Sterne), „Dieter Müller“ (3 Sterne) und dem österreichischen Restaurant „Alfred Miller’s Wirtshaus Schöneck“ (1 Stern). Im Anschluss vertiefte Florian Hirschmann seine kulinarischen Kenntnisse unterschiedlicher Kulturen bei einer rund zweijährigen Weltreise.
Nach seiner Rückkehr 2010 war er als Küchenchef im Restaurant „Jedermann“ in Moers und „Schloss Leyenburg“ in Rheurdt tätig, bevor er als Executive Chef ins Hotel de Rome Berlin wechselte. Im Jahr 2016 etablierte Florian Hirschmann sein eigenes Restaurant „et kemp’sche huus“ in Kempen, welches er nach gut zwei Jahren übergab, um sich neuen Herausforderungen zu widmen.
