Personalien
Sternekoch Florian Vogel übernimmt die kulinarische Leitung des neuen Fine-Dining-Restaurants „Staderer“ im Hotel "Das Altmühltal" in Eichstätt. Das Restaurant eröffnet im Juli 2025 und soll sich unter Vogels Führung zu einer neuen Top-Adresse für Gourmetküche in Bayern entwickeln.
Der gebürtige Wilhelmshavener war zuletzt über neun Jahre Küchenchef im Restaurant „Camers“ auf Schloss Hohenkammer. Dort wurde er 2017 erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und prägte maßgeblich die kulinarische Ausrichtung des Hauses. Seit 2023 zählt er zudem zu den „TOP Chefs Germany“ des Magazins Rolling Pin. Über mehrere Jahre hinweg wies ihn der Schlemmer Atlas als einen der „Top-50-Köche“ Deutschlands aus.
Erste Führungserfahrung sammelte Vogel im „Garden Restaurant“ im Hotel Bayerischer Hof und bei Feinkost Käfer in München. 2005 wechselte er in das Zwei-Sterne Restaurant „Kastell“ auf Burg Wernberg in der Oberpfalz und anschließend ins Gourmet-Restaurant des Hotel Königshof in München. Von 2009 an stand er im Drei-Sterne Restaurant „Victor's Fine Dining by Christian Bau“in Perl-Nenning an der Mosel am Herd. Weitere Stationen folgten im Fine-Dining-Restaurant „Atelier“ des Hotels Bayerischer Hof und im Zwei-Sterne Restaurant „Dallmayr“ in München.
Im „Staderer“ übernimmt die Rolle als Maître der Gastronom und Gastgeber Christiaan van Berkel. Der Niederländer verfügt über langjährige Erfahrung in der deutschen und der internationalen Spitzengastronomie. Stationen seiner beruflichen Laufbahn waren unter anderem das Restaurant „Petit Tirolia“ in Kitzbühel, das „Fährhaus“ auf Sylt, das Sterne-Restaurant „OLIVO“ in Stuttgart sowie als gastronomischer Leiter für die Engelhorn Gastro GmbH in Mannheim, unter anderem mit dem Zwei-Sterne-Restaurant „Opus V“. Zuletzt verantwortete er als Gastgeber die „Maierl Alm“ in den Kitzbüheler Alpen.
Andreas Martin Meier, Vertreter der Eigentümerfamilie des Hotels, freut sich über die Neuzugänge im Team: „Florian Vogel und Christiaan van Berkel werden unser Hotel und das Gourmet-Restaurant zu einem authentischen und herzlichen Anziehungspunkt für Feinschmecker aus ganz Bayern entwickeln. Ebenso freue ich mich darauf, mit dem Konzept unserer Bar ‚Der Dicke Franz‘ einen unkomplizierten Zugang zum Genuss für jeden Tag bieten können. Bei den Weinen liegt dabei ein besonderer Fokus auf jungen Winzern und weniger bekannten Namen.“
„Mit der Verpflichtung der Persönlichkeiten Florian Vogel und Christiaan van Berkel ist ein wichtiger Meilenstein in der Weiterentwicklung unseres Hotels erreicht“, ist Vladimir Saal, Geschäftsführender Gesellschafter des Hotels, überzeugt. „Bis zur Eröffnung konzentrieren wir uns mit dem Team intensiv auf die Qualität unserer Angebote. Bewerberinnen und Bewerber arbeiten bei uns in einem inspirierenden Umfeld mit den Besten ihres Fachs. Zudem bieten wir Personalunterkünfte für Neuankömmlinge, was den Einstieg in unser Team erleichtert“, so Vladimir Saal weiter.
