Michael Behr neuer Küchenchef in Kobjolls Schindlerhof

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Michael Behr ist der neue Küchenchef im Hotel Schindlerhof der Familie Kobjoll in Nürnberg. Zum Schindlerhof und seinem gastronomischen Motto „Franken geht fremd“ hat Michael Behr eine ganz besondere Beziehung, denn er ist in unmittelbarer Nähe des bekannten Hotels aufgewachsen.

Michael Behr, 37, staatlich geprüfter Gastronom und von der IHK geprüfter Küchenmeister, wurde im Restaurant Rotes Ross in Altdorf ausgebildet. Zahlreiche Weiterbildungs-Maßnahmen folgten, ebenso eine Reihe unterschiedlicher Tätigkeiten und Positionen in Hotels der Mittel- und Luxusklasse im In- und Ausland. Alle Aktivitäten dieses umtriebigen Fachmanns aufzuzeichnen, würde den Rahmen dieses Beitrags entschieden sprengen. 

Seit Beginn dieses Jahres nun ist er Chefkoch im Nürnberger Schindlerhof, und seine Philosophie beschreibt er mit den Worten: „Ich koche bodenständig, aber nicht im Wirtshaus-Stil – mit Top-Produkten überwiegend aus der Region.“ Und um den Ressourcen der Umwelt so wenig weiteren Schaden wie möglich zuzufügen, sei für ihn in seinem Beruf sowohl der Einsatz der Produkte als auch die Nachhaltigkeit im Rahmen seiner Kochkunst von großer Bedeutung. 

Zu dem Schindlerhof und seinem gastronomischen Motto „Franken geht fremd“ hat Michael Behr eine ganz besondere Beziehung. Denn er ist in unmittelbarer Nähe aufgewachsen und sieht auch seine kulinarischen Wurzeln in der fränkischen Region. Doch seine zahlreichen Aufenthalte vor allem in mittel- und südamerikanischen Ländern, in der Karibik und Neuseeland prägten zunehmend seine Kochkunst, die er nun gekonnt in „Franken geht fremd“ einfließen lassen möchte. Seinen Beruf empfindet er als Berufung, die vor allem auch der Schindlerhof-Philosophie und ihrer konsequent gelebten Qualität entspricht – mit ihrer herzlichen Gastfreundschaft und einem exzellenten Service von Mitarbeitern, die ihre Herzlichkeit mit großer Selbstverständlichkeit auf ihre Gäste übertragen – im Sinne eines unvergesslichen Erlebnisses. „Diese Werte möchte auch ich leben und sie konsequent fördern. Schließlich deckt sich unter anderen eines meiner Ziele besonders mit denen des Schindlerhofs auch für Auszubildende: Ein unverändertes Angebot von Ausbildungsplätzen auf sehr hohem Niveau zu bieten, um zukünftigen Generationen die Faszination für die Hotellerie und Gastronomie zu vermitteln.“ Auf Augenhöhe gebe Michael Behr gerne sein in vielen Jahren erworbenes Wissen weiter und möchte so seinen Teil dazu beitragen, einen der „schönsten und international geprägtesten Berufe auf dieser Welt zu bewahren und langfristig zu fördern“.  
 


 

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IntercityHotel begrüßt zum Monatswechsel neue Direktoren in vier Häusern in Deutschland. Die Hotels in Ingolstadt, Hannover, Augsburg und Braunschweig wurden neu besetzt. Drei Direktoren kommen aus den eigenen Reihen.

Song R. Lee neuer Chefkoch im Nikkei Nine im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten

Das Restaurant Nikkei Nine im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten hat mit Song R. Lee einen neuen Chefkoch gefunden. Die Karriere des gebürtigen Koreaners begann im Jahr 2001 jedoch nicht in der Hanse- sondern in der Hauptstadt. Dort legte er den Grundstein seiner Karriere im Grand Hyatt Berlin.

Neuer Geschäftsführer beim DTV

Nachdem sich der Deutsche Tourismusverband (DTV) im Februar für Norbert Kunz als neuen Geschäftsführer entschieden hat, erfolgt nun zum 1. Juni die Staffelübergabe. Der 47-jährige Politikwissenschaftler übernimmt von der langjährigen Geschäftsführerin Claudia Gilles, die sich in den Ruhestand verabschiedet.

Gorgeous Smiling Hotels: Jan-Nicolas Corbach neuer Regional General Manager für München

Ab dem 1. Juni 2019 übernimmt Jan-Nicolas Corbach als Regional General Manager München die Verantwortung über neun Hotels der Gorgeous Smiling Hotels GmbH. Corbach war in der Vergangenheit für die Rilano Group GmbH tätig, die sich am 1. März 2019 mit den Gorgeous Smiling Hotels zusammengeschlossen hat.