Personalien
Das Heritage Restaurant im Le Méridien Hamburg hat einen neuen Küchenchef: Patrick Weber übernimmt ab sofort die kulinarische Leitung des Restaurants mit Blick über die Außenalster. Der gebürtige Niedersachse bringt Erfahrung aus der Spitzenhotellerie mit und setzt auf eine moderne Küche, in der Kreativität, Qualität und Regionalität im Mittelpunkt stehen.
Patrick Weber ist seit über zwei Jahrzehnten in der gehobenen Gastronomie tätig. Seine Ausbildung absolvierte er im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hotel Fürstenhof in Celle, das zur Althoff Collection gehört. Nach Stationen in der Schweiz, im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg und zuletzt im Consulting für die RIMC, wo er unter anderem an der Eröffnung des Hamburger Bunkers beteiligt war, kehrt er nun mit einer klaren Vision an den Herd zurück
„Kochen ist für mich keine Arbeit, sondern Leidenschaft. Ich möchte Menschen für gutes Essen begeistern, mit besten Zutaten aus der Region arbeiten und gleichzeitig Innovationen aus aller Welt integrieren."
Bewährtes Konzept, neue Impulse
Das Heritage bleibt seiner bewährten Linie treu: hochwertiges Fleisch, kreative Zubereitung und exzellente Weine. Weber bringt jedoch eigene Ideen mit ein – darunter die Produktion von hausgereiftem Dry Aged Fleisch, neue Akzente in der Menügestaltung und einen verstärkten Fokus auf die Förderung junger Talente in der Küche.
„Ich möchte gemeinsam mit meinem Team das Heritage unter die besten Restaurants Hamburgs führen – und ein Umfeld schaffen, in dem sich junge Köche entfalten und entwickeln können", erklärt Weber. Neben der Weiterentwicklung der Speisekarte stehen für Patrick Weber auch Nachhaltigkeit und Teamkultur im Fokus. „Es geht nicht nur um das perfekte Gericht, sondern auch darum, wie es entsteht – im Miteinander, mit Respekt für das Produkt und für die Menschen, die es zubereiten."
„Seine Leidenschaft für das Kochen und seine moderne, offene Art passen perfekt zu unserem Anspruch, das Heritage kulinarisch wie atmosphärisch weiterzuentwickeln", sagt Till Westheuser, Direktor des Le Méridien Hamburg.
Dabei kann Weber auf die bewährte Zusammenarbeit mit Maître Axel Herz setzen, der als Restaurantleiter weiterhin das Herz des Heritage bildet und mit seiner Erfahrung für die Servicequalität sorgt.
