Personalien
Das Hotel b’mine in Düsseldorf hat zum Jahresbeginn eine zentrale Position in seiner Gastronomie neu besetzt. Andreas Fellen übernahm Anfang Januar die kulinarische Leitung des Restaurants The Roof. Der gebürtige Neusser verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie und soll künftig das kulinarische Profil des Hauses weiterentwickeln.
Langjährige Erfahrung in der Düsseldorfer Hotellandschaft
Die berufliche Laufbahn von Andreas Fellen begann im Jahr 1992 mit einer Ausbildung im Steigenberger Parkhotel Düsseldorf. In den folgenden Jahrzehnten sammelte er umfassende Kenntnisse in verschiedenen namhaften Häusern der Region. Zu seinen Stationen gehörten unter anderem das Hilton Cologne und das InterContinental Düsseldorf.
Einen wesentlichen Teil seiner Karriere verbrachte Fellen im Maritim Hotel Düsseldorf, wo er zunächst als Küchenchef und später als Gesamtküchenleiter tätig war. In dieser Zeit begleitete er unter anderem Pre-Openings und verantwortete die operative Ausrichtung der Hotelküche. Vor seinem Wechsel in das b’mine Hotel leitete er als Küchenchef die kulinarischen Konzepte der Dr. Thompson’s Gastro GmbH, zu der die Betriebe Seifenfabrik und Deichgraf gehören.
Fokus auf moderne Konzepte und Teamführung
In seiner neuen Rolle im The Roof setzt Fellen auf eine kreative Küche und die Zusammenarbeit im Team. Seine Expertise umfasst neben der Menükonzeption vor allem die Steuerung komplexer Küchenabläufe in der Hotelgastronomie. Er verfolgt den Ansatz, dass die Qualität der Produkte und eine klare kulinarische Linie die Basis für das gastronomische Angebot bilden müssen. Andreas Fellen betont dabei seine Leidenschaft für das Handwerk mit den Worten: „Das Leben ist zu kurz für langweiliges Essen.“
Strategische Weiterentwicklung der Hotelgastronomie
Für die Hotelleitung stellt die Personalie eine strategische Weichenstellung dar. Patrick Rausch, Hotel Manager des b’mine Düsseldorf, hebt die Bedeutung der Erfahrung des neuen Küchenchefs für die künftige Ausrichtung hervor. Laut Rausch habe man mit Fellen eine Persönlichkeit gewonnen, die durch ihre Erfahrung in führenden Häusern und ihren Blick für moderne Konzepte das Angebot im The Roof bereichern werde. Ziel der Zusammenarbeit sei es, das gastronomische Erlebnis für die Gäste konsequent weiterzuentwickeln.
