Zwei neue Küchenchefs in east-Restaurants

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Ein Wechsel soll Schwung in die Küchen der east-Betriebe bringen. Die Küchenchefs tauschen die Küchen: Küchenchef Thilo Haberland wechselt vom coast by east in das east Restaurant, Jonas Straube nimmt als Küchenchef vom east Restaurant den Platz im coast by east ein.

Neuer Küchenchef im coast by east Hamburg

Jonas Straube stellt seit 2012 im east-Cosmos seine Vielseitigkeit unter Beweis, doch auch über dessen Grenzen hinaus ist Jonas Straube kein Unbekannter. Als Gewinner des „Next Chef Awards 2016“ ist der gelernte Koch Herausgeber und Autor seines eigenen Kochbuchs „Next Chef Crossover“. Seine Karriere begann nach der Ausbildung im sauerländischen „Landhotel Gasthof Schütte“ mit weitern Schritten im Ausland, wie 2011 im „Hotel Kulm“ in St. Moritz und anschließenden zwei Jahren im coast by east Mallorca, welches im Yachthafen von Port Adriano liegt. 2013 zog es den gebürtigen Sauerländer erstmalig in die Hansestadt, um im coast by east Hamburg als Chef de Partie und später als Souschef für den hohen Qualitätsanspruch an asiatischer Kulinarik zu sorgen. Als Souschef eröffnete er 2014 das Störtebeker „Beer & Dine“ in der Elbphilharmonie und wechselte 2017 als zweiter Küchenchef in das east Restaurant. Seit September 2019 ist Jonas Straube als neuer Küchenchef zurück im coast by east Hamburg - seinem „Zuhause“, wie er selbst sagt.

Neuer Küchenchef im east Restaurant Hamburg

Der gebürtige Berliner Thilo Haberland begann seine Karriere mit einer Ausbildung im „Park Hotel Bansin“ auf Usedom. Nach seinem Zivildienst übernahm er den Posten als Demi Chef Tournant im „Kayto Restaurant“ Berlin.

Bei mehrjährigen Anstellungen in unterschiedlichen Restaurants wie das „Hotel Ehrenbach“ in Kitzbühel oder das Gourmet Restaurant „MAD“ in Ischgl, lag sein Fokus immer mehr auf der asiatischen Küche. 2012 bis 2013 war Haberland zum ersten Mal als Chef de Partie im Hamburger coast by east angestellt, wohin es ihn nach drei Jahren und weiteren Anstellungen, unter anderem im „Michelberger Hotel“ und dem „Sage Restaurant“ in Berlin, als Souschef 2016 wieder zurückzog. Dort nahm seine Karriere Fahrt auf und er wurde stellvertretender Küchenchef.

Erstmalig als Küchenchef ist Thilo Haberland nun für ein 18-köpfiges Team und die Kulinarik des east Restaurants mit 230 Sitzplätzen verantwortlich.

Zum „east cosmos“ gehören neben dem east Hotel & Restaurant das Sushi-Restaurant coast by east und die coast enoteca an den Marco-Polo-Terrassen sowie das clouds - Heaven's Bar & Kitchen mit der Dachterrasse clouds heaven’s nest in den Tanzenden Türmen an der Reeperbahn. Der Mallorca Standort Port Adriano bietet mit den Gastronomien coast by east Mallorca und Sansibar Wine, dem angrenzenden Sansibar Wine Shop sowie dem Nachtclub uppereast eine abwechslungsreiche Ausgehlocation mit Blick auf den Yachthafen und das Mittelmeer.

Das jüngste Mitglied des Unternehmens ist die Störtebeker Elbphilharmonie, die seit dem November 2016 auf drei Stockwerken in Hamburgs neuem Wahrzeichen ihre Türen geöffnet hat


 

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