Der Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest ist seit zehn Jahren Küchenchef im Ammolite – The Lighthouse Restaurant im Europapark in Rust. Wie funktioniert Fine Dining-Küche in der Nähe von Achterbahnen? Und fährt er selber gerne Mal eine Runde? Das verrät Peter Hagen-Wiest im Podcast.

Alexander Kumptner ist aus der Wiener Gastronomie nicht mehr wegzudenken – einerseits. Andererseits ist Alexander Kumptner mittlerweile auch kochender TV-Star, der im gesamten deutschsprachigen Raum ein Millionenpublikum begeistert. Dabei begann alles sehr bescheiden.

Fabrice Kieffer aus dem Les Deux in München ist eine der erfahrensten Gastgeberpersönlichkeiten in Deutschland. 1989 kam der Elsässer in die Bundesrepublik. Kieffer berichtet in diesem Podcast, wie sich die Gastgeberkultur in Deutschland entwickelt und was die aktuellen Probleme sind.

Anfang 2022 startete der BdS den Podcast „Pizza Burger Business – Die Systemgastronomie“. In der jüngst veröffentlichten Folge „Auf zu neuen Ufern“ erinnert sich Andrea Belegante zum Abschied an ihre Zeit als BdS-Hauptgeschäftsführerin.

Chef de Cuisine Christoph Rainer hat in der Villa Rothschild, dem Tigerpalast und auch im Luce d'Oro im Schloss Elmau zwei Sterne erkocht. Was ist das Geheimnis seiner Kontinuität? Darüber, und wie er sich als Mensch und Küchenchef über die Jahre verändert hat, spricht er im Podcast von Restaurant-Ranglisten.

Silio del Fabro ist Küchenchef im Esplanade in Saarbrücken und kocht dort eine Küche mit modernen und klassischen Aspekten. Harmonie steht im Mittelpunkt und trotzdem wirken seine Gerichte leicht und elegant. Wie er seinen eigenen Stil entwickelt hat und wie er den Küchen-Stress kompensiert, erzählt er im Restaurant-Ranglisten-Podcast.

Günther Jauch, der Besitzer des Weinguts Othegraven in Kanzem an der Saar ist in dieser Folge zu Gast bei Buddy und Ralf im Studio. Die Themen sind ein wilder Ritt durch die Kulinarik. Interessant ist auch die Familiengeschichte des Weingut-Besitzers.

Am 22. Juni 2023 startet das erste Hospitality Festival von ELEVATR co-hosted vom Hotelverband Deutschland durch. Die Key Note wird von der Unternehmerin, Expertin für Digitale Bildung, Autorin und einem der bekanntesten Gesicherter der Gründerszene Verena Pausder gehalten. Jetzt Early Bird Tickets sichern.

Tim Mälzer ist fest davon überzeugt, dass er Sven Wassmer zum Kochen inspiriert hat. Der Schweizer hat allerdings bei Andreas Caminada gelernt. Nachdem Wassmer im Februar bereits bei „Kitchen Impossible“ gegen Mälzer angetreten war, kam er nun zum Plaudern in seinem Fiete-Gastro-Studio vorbei.

Joachim Wissler hat eine turbulente Zeit hinter sich: Nach dem Verlust des dritten Sterns startete er mit einem neuen Konzept für das Vendôme durch. Über seine Entwicklung und seine gelernten Lektionen spricht er in der aktuellen Ausgabe des Podcasts „Der Feinschmecker“.