Das österreichische Tech-Startup Revo Foods hat erstmals ein veganes Lachsfilet bei einer öffentlichen Verkostung in Wien präsentiert. Das Unternehmen hat bereits zwei Patente auf neue Technologien zur Herstellung derartiger Produkte. Die ersten Lachsfilets sollen ab Anfang 2023 im Handel erhältlich sein.
Das Filet ähnelt in Struktur und Textur einem konventionellem Lachsfilet und kann genauso zubereitet werden. Konzentrierte sich die erste Generation pflanzlicher Alternativen darauf, verarbeitete Fleisch- und Fischprodukte zu imitieren, setzt Revo Foods auch auf realistische Textur und Struktur mit feiner Faserausbildung.