Zahlen & Fakten
Wirtschaftliche Schieflage im Gastgewerbe: Umsatz bricht zum Sommerende 2025 ein
Die wirtschaftliche Lage im deutschen Gastgewerbe verschärfte sich zum Ende des Sommers 2025 signifikant. Sowohl das Statistische Bundesamt (Destatis) für den August als auch die DATEV für den September dokumentierten einen klaren Abwärtstrend, der sich nicht nur im Umsatz, sondern auch in der Beschäftigung niederschlägt. Die Branche sieht sich somit mit einer anhaltenden negativen Dynamik konfrontiert, da der reale Umsatz im August zurückging und sich der Negativtrend im September beschleunigte.
Gastgewerbeumsatz: Rückgänge im August und September
Nach vorläufigen, kalender- und saisonbereinigten Ergebnissen von Destatis sank der Umsatz des gesamten deutschen Gastgewerbes im August 2025 gegenüber dem Juli 2025 real (preisbereinigt) um 1,4 Prozent und nominal um 1,2 Prozent. Im Vergleich zum Vorjahresmonat August 2024 lag das reale Umsatzminus sogar bei 3,5 Prozent. Die Daten der DATEV für den September 2025 bestätigen eine anhaltend negative Entwicklung. Hier setzt sich der bereits bekannte Negativtrend im Gastgewerbe fort und weist einen Umsatzrückgang von 4,5 Prozent im Vorjahresvergleich auf, was die DATEV auf Basiseffekte zurückführt. Branchenübergreifend sank der Umsatz im Mittelstand im September saison- und kalenderbereinigt im Vergleich zum Vorjahr um 2,7 Prozent, was auf 90 Punkte fiel (2022=100). Prof. Dr. Robert Mayr, CEO der DATEV eG, stellte dazu fest: „Der Herbst stellt den Mittelstand nach der ausgebliebenen Sommerbelebung vor spürbare Herausforderungen: Umsatzrückgänge betreffen alle Branchen ohne Ausnahme. Der Reformstau geht der Wirtschaft an die Substanz.“
Hotellerie und Gastronomie: Einzelne Entwicklungen im August
Im August 2025 zeigten sich in den Teilbereichen des Gastgewerbes folgende Entwicklungen (Destatis): Die Hotels und sonstigen Beherbergungsunternehmen verzeichneten gegenüber Juli 2025 ein Umsatzminus von real 1,8 Prozent. Im Vorjahresvergleich sank der reale Umsatz um 3,7 Prozent. Die Gastronomie verzeichnete gegenüber Juli 2025 einen Rückgang von real 0,6 Prozent. Im Vergleich zum August 2024 sank der reale Umsatz ebenfalls um 3,7 Prozent. Die im Juli 2025 zunächst gemeldeten positiven Entwicklungen wurden von Destatis nach einer Revision der vorläufigen Ergebnisse korrigiert: Gegenüber Juni 2025 stieg der Umsatz real um 0,3 Prozent (zuvor: +0,8 Prozent) und nominal um 0,7 Prozent (zuvor: +1,0 Prozent). Destatis weist methodisch darauf hin, dass für die kurzfristige konjunkturelle Entwicklung der Vergleich der kalender- und saisonbereinigten Werte zum Vormonat im Fokus steht.
Deutlicher Beschäftigungsabbau und Lohnanstieg
Die negativen Entwicklungen spiegeln sich auch auf dem Arbeitsmarkt wider. Der DATEV-Mittelstandsindex für September 2025 meldet branchenübergreifend einen leichten Rückgang der Beschäftigung um 0,1 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Besonders stark ist der Beschäftigungsrückgang im Gastgewerbe, wo die Zahl der Beschäftigten im Vorjahresvergleich um 3,6 Prozent abnahm. Im Bauhauptgewerbe lag das Minus bei 1,9 Prozent. Parallel zu den sinkenden Umsätzen und der abnehmenden Beschäftigung stieg der Lohnindex im September saison- und kalenderbereinigt im Vergleich zum Vorjahr nominal um 4,1 Prozent auf 115,8 Punkte. Die Umsatzrückgänge sind laut DATEV-Daten in allen Unternehmensgrößen zu beobachten und haben nun auch die mittleren Unternehmen erreicht.
