Das Fine-Dining-Restaurant Buoy in der Hamburger HafenCity hat seinen Betrieb nach nur wenigen Monaten wieder eingestellt. Wie unter anderem das Hamburger Abendblatt und t-online berichten, bestätigten die Betreiber, dass das Restaurant nach der Sommerpause nicht wieder öffnen werde.
Betreiber nennen wirtschaftliche Gründe für das vorzeitige Aus
Das Restaurant war im April 2026 als Nachfolger des Ende 2025 geschlossenen Zwei-Sterne-Restaurants Bianc am Sandtorkai eröffnet worden. Küchenchef war Marvin Böhm, der zuvor unter anderem viele Jahre als stellvertretender Küchenchef im Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg gearbeitet hatte. Das gastronomische Konzept setzte auf norddeutsche Küche im Fine-Dining-Segment.
In einer Stellungnahme erklärten die Betreiber, sie hätten sich entschieden, den Restaurantbetrieb einzustellen. „Die vergangenen Monate haben gezeigt, dass unser gastronomisches Konzept unter den aktuellen Marktbedingungen wirtschaftlich nicht nachhaltig betrieben werden kann.“ Nach sorgfältiger Prüfung aller Optionen habe man sich entschlossen, den Betrieb nach der Sommerpause nicht wieder aufzunehmen. „Diese Entscheidung ist uns außerordentlich schwergefallen.“ Die Betreiber bedankten sich zugleich bei Gästen, Mitarbeitern sowie Partnern und Lieferanten für deren Vertrauen und Unterstützung.
Schließung folgt wenige Wochen nach offizieller Eröffnung
Nach Informationen des Hamburger Abendblatts wurde Marvin Böhm ebenso wie das gesamte Team entlassen. Böhm wollte sich dem Bericht zufolge auf Anfrage zunächst nicht zu den Vorgängen äußern. Das Schwesterkonzept Pan con Tomate an derselben Adresse sei von der Entscheidung nicht betroffen und werde unverändert weitergeführt.
Das Buoy hatte zunächst mit einer Eröffnungsphase im März begonnen, die offizielle Eröffnung folgte im April. Angeboten wurde unter anderem ein Fünf-Gänge-Menü für 195 Euro. Nach Medienberichten erhielt das Restaurant zunächst positive Resonanz. Bei der Michelin-Sternevergabe im Juni blieb das Haus jedoch ohne Auszeichnung. Nach Angaben von Branchenmedien hatte das Restaurant noch wenige Tage zuvor Einladungen zu Presseveranstaltungen für den Sommer verschickt.
Nachfolge des Bianc endet bereits nach kurzer Zeit
Mit der Schließung endet bereits der erste Nachfolgeversuch für die frühere Spitzenadresse Bianc by Matteo Ferrantino, die Ende 2025 ihren Betrieb eingestellt hatte. Ob die Fläche am Sandtorkai erneut gastronomisch genutzt wird oder ein neues Konzept geplant ist, ist bislang nicht bekannt. Die Betreiber äußerten sich dazu nicht.
Bei der Erstellung dieses Artikels kamen KI-gestützte Werkzeuge zum Einsatz. Die Inhalte wurden redaktionell überprüft. Feedback nehmen wir gerne unter news@tageskarte.io entgegen.
