Gastronomie

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Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.

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Vergangenes Jahr wurde er mit einer Flasche im Gesicht verletzt, seitdem kämpft Kneipenwirt Simsit für mehr Sicherheit in seinem Viertel: Das Alkoholkonsumverbot, das er initiierte, zeigt Wirkung.

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Pommes Freunde leitet eine weitere Phase der Expansion im österreichischen Markt ein. Nach der Eröffnung des ersten Standorts in Wien strebt das Unternehmen den Aufbau eines flächendeckenden Filialnetzes an. Pro Jahr sind etwa fünf Neueröffnungen vorgesehen.

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Die Plattform Listflix hat die Verteilung von Dönerläden in deutschen Großstädten für das Jahr 2026 ausgewertet. Dabei zeigt sich eine ungleiche regionale Versorgungsdichte, wenn die Anzahl der Betriebe auf die jeweilige Einwohnerzahl bezogen wird.

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Direkt am Deich, auf der Höhe der DRK Nordsee Reha-Klinik Goldene Schlüssel, entsteht in St. Peter-Ording ein neuer Familientreff. Auf die künftigen Besucher wartet unter anderem ein interaktives digitales Labor für Jugendliche und Erwachsene und ein gastronomisches Angebot.

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Der Systemgastronom L’Osteria, mit derzeit 140 Restaurants, will kräftig wachsen. Im zweiten Quartal 2021 wurden bereits fünf neue Standorte eröffnet. Rund 20 weitere neue Restaurants stehen in diesem Jahr noch auf dem Plan. Das Unternehmen will in den nächsten Jahren bis zu 10.000 neue Arbeitsplätze schaffen.

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Es läuft! Nach einer gefühlten Ewigkeit des Lockdowns darf fast alles öffnen, die Unternehmen starten durch und dafür brauchen sie Mitarbeiter*. Und genau die sind härter umkämpft als vor der Pandemie. Wir haben 9 Tipps für den Neustart (nicht nur) in der Gastronomie sowie die gelungene Personalsuche für Sie zusammengestellt. 

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Zum Start in die Hochsaison kämpfen viele Hotels und Gaststätten mit fehlendem Personal. Auch Nachwuchs ist knapp. Mit einem besonderen Projekt will der DEHOGA Sachsen gegensteuern.

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In Berlins legendärem Techno-Club Berghain darf wieder getanzt werden, wenn auch vorerst nur unter freiem Himmel. Einlass soll es nur für Geimpfte, Genesene oder negativ Getestete geben - und das wohl auch nur für diejenigen, die Gnade finden vor der berühmt-berüchtigten harten Türpolitik.

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Paris trifft Berlin und das mitten auf dem Ku’damm - so lässt sich in Kürze das Konzept der Brasserie Le Paris beschreiben, die am 14. Juli 2021 ihre Türen und Terrasse öffnet. Echte, französische Küche, eine eigene Weinkollektion und original Pariser Flair sollen Frankreich-Stimmung verbreiten.

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Am Frankfurter Flughafen geht startet jetzt mit dem „Pezzo di Pane“ ein neues Projekt der „tellerrand consulting“. Hinter dem Pinsa-Konzept stecken Tim Mälzer und seine Geschäftspartner Sven Freystatzky, Tim Koch, Kerstin Rapp-Schwan und Patrick Rüther. Sie wollen das „Pezzo di Pane“ schon bald deutschlandweit ausrollen.

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Mitchells & Butlers Germany betreibt in Deutschland 40 Alex-Ganztagesgastronomie-Betriebe. Dazu gibt es drei Brasserien und ein Miller & Carter Steakhouse. Deutschland-Chef Bernd Riegger will die Krise als Chance begreifen und kündigt den Start einer Expansionsphase für das Unternehmen an.

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