Gastronomie

Souschef Dominik Sato aus dem Congress Hotel Seepark in Thun in der Schweiz setzte sich bei dem Kochwettbewerb „Koch des Jahres“ auf der Lebensmittelmesse Anuga in Köln gegen starke Konkurrenz durch. In der Jury saßen unter anderem Dieter Müller und Sebastian Frank aus dem Horváth in Berlin.

Zum festen Programm der Food-Messe Anuga gehört der Wettbewerb „Patissier des Jahres“. Sebastian Kraus aus dem Purs in Andernach setzte sich mit seinen Kreationen gegen die fünf weiteren Finalisten durch.

Auch der Möbelkonzern Ikea ist mit Produkten des nordhessischen Wurstherstellers Wilke beliefert worden, der wegen keimbelasteter Waren in die Schlagzeilen geraten ist. Über einen Großhändler hatte Ikea Deutschland Wurst-Aufschnitt für Kunden- und Mitarbeiterrestaurants erhalten.

Das Restaurant Schützenmatt​​​​​​​ in Altdorf ist mit 12 Punkten erstmals im GaultMillau Guide Schweiz gelistet. Das Restaurant des Schweizerischen Roten Kreuzes (SRK) bietet anerkannten und vorläufig aufgenommenen Flüchtlingen sieben Arbeitsplätze für die berufliche und soziale Integration.

Die UFS Academy startet kostenfreie Online-Trainings für Köche. Mittels zweiminütigen, werbefreien Kurzvideos wird Köchen die Möglichkeit geboten, sich schnell und kostenlos zu aktuellen Themen weiterzubilden. Die Kursreihen beinhalten Trainingsvideos zur veganen Küche ohne Fleischersatzprodukte oder zur Pasta-Herstellung nach echten italienischen Techniken.

In London wurden jetzt die 50 besten Bars der Welt ausgezeichnet. Nach Veranstalterangaben saßen in der Jury 500 Experten der 50 Best Bars Academy. Großbritannien dominiert die Rangliste, danach folgen die USA. Beste Bar der Welt ist demnach das „Dante“ in New York. Eine deutsche Bar ist in den Top 50.

In diesem Jahr lag Berlin vorne, fürs kommende Jahr kürt das Fachmagazin «Mixology» eine versteckte Location in Frankfurt zur «Bar des Jahres». Preise gehen auch nach München, Hamburg und Zürich.