Gastronomie

Tim Raue kommt zurück ins Adlon. Nachdem er bereits vor einigen Jahren die Restaurants Uma, Ma und die Shochu Bar geführt hatte, übernimmt der Sternekoch im April erneut die Leitung des Restaurants auf der Rückseite des Luxushotels am Pariser Platz. Die Ausrichtung der Küche ist dabei ganz nach seinem Geschmack: Die Kempinski Konzept-Küche Sra Bua, die bereits in mehreren Häusern der Kette umgesetzt wird, steht für asiatische Kochkunst mit westlichem Einschlag.

Auszeichnung für Johann Lafer – der Sternekoch trägt den „Bart des Jahres 2013“. Der Österreicher habe einen besonders „charmanten Oberlippenbart“, sei stets gut gelaunt und engagiere sich vorbildlich ehrenamtlich, so die Begründung des Bartclubs „Belle Moustache“ am Wochenende. Lafer ist nicht der erste Koch, dem diese Ehre zuteilwird: 2009 hatte der Club bereits Horst Lichter ausgezeichnet.

Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) hat Strafantrag gegen die Pasta- und Pizzakette Vapiano bei der Staatsanwaltschaft Bochum eingereicht. Die Gewerkschaftler werfen dem Systemgastronomen die massive Behinderung einer Betriebsratswahl mit recht rauen Methoden vor, wie die Welt berichtet. Vapiano weist die Vorwürfe zurück und bezichtigt die Gewerkschaft, Einfluss auf die Mitarbeiter ausgeübt zu haben.

Gérard Depardieu, bekennender Feinschmecker und frisch eingebürgerter Neu-Russe, will in seinem aktuellen Heimatland ein Restaurant eröffnen. Rund 650 Kilometer südöstlich von Moskau wolle der Filmstar in der Stadt Saransk ein Lokal betreiben, so ein Sprecher der Stadtverwaltung.

Fleischarme Ernährung ist nicht erst seit dem Pferdefleisch-Skandal ein Thema. Die Compass Group ging da gleich einen Schritt weiter und verkündete nun eine Zusammenarbeit mit dem Vegetarierbund Deutschland (VEBU).  Ziel der Partnerschaft sei es, sich gemeinschaftlich für die ausgewogene und nachhaltige Ernährung am Arbeitsplatz einzusetzen und die Vorzüge vegetarischer Gerichte aufzuzeigen.

Zu einem eher ungewöhnlichen Einsatz musste diese Woche die Karlsruher Feuerwehr ausrücken. Im Untergeschoss eines Restaurants war eine stark stinkende Substanz verspritzt worden, die zu Reizungen der Atemwege von mehreren Angestellten geführt hatte. Das Restaurant wurde umgehend geräumt und maschinell belüftet, drei Personen mussten vor Ort behandelt werden.

Bei einer gewaltigen Gasexplosion in einem Restaurant in Kansas Ciy, sind mindestens 14 Menschen verletzt worden, einige davon schwer. Wie die New York Times berichtete, hätte die Erde gebebt, Fensterscheiben seien zersprungen als sich das Lokal in ein Flammenmeer verwandelte. Über die Ursache der Explosion ist bisher wenig bekannt. Es gibt jedoch Vermutungen, dass unterirdische Bauarbeiten verantwortlich sein könnten.

Zahlreiche Medien beleuchten derzeit die Praktiken der Lebensmittelindustrie. Ein Artikel in der „Welt“ nimmt nun auch die Gastronomie unter die Lupe. Das Fazit: Viele Restaurants tischten ihren Gästen billige Produkte auf, priesen diese auf der Speisekarte aber als Edelgerichte an. Verbraucherschützer haben zu diesem Thema sogar bereits eine Mogelliste vorgelegt.