Gastronomie

Mit Ende der Wintersaison 2017 stellte der Spitzenkoch Reto Mathis den Betrieb seines La Marmite ein. Damit endete eine 50-jährige Erfolgsstory – die Location in der Bergstation Corviglia oberhalb von St. Moritz galt als erstes Bergrestaurant für Gourmets. Reto Mathis nutzte die letzten Monate,um neue Projekte auf den Weg zu bringen.

Hoteliers und Gastronomen müssen sich immer mehr einfallen lassen, um Mitarbeiter zu finden. Die FAZ berichtet aus einer Krisenregion der Branche. An der Mecklenburgischen Seenplatte werden die Nachwuchsprobleme in der Gastronomie immer größer. Wie der Leiter der Arbeitsagentur Neubrandenburg mitteilte, konnte nur jede sechste Ausbildungsstelle besetzt werden. Gründe dafür seien die äußerst dünne Besiedelung, weite Entfernungen zur Berufsschule und die nicht mehr zeitgemäßen Rahmenbedingungen der Ausbildungen. 

Downsizing ist zurzeit ein echter Trend – auch in der Gastronomie setzen viele Restaurants auf möglichst wenig Tische. Einige Läden treiben es dabei jedoch auf die Spitze: Der Kurier hat sich die kleinsten Restaurants der Welt genauer angeschaut. So zum Beispiel das kleinste Brückenrestaurant mit nur einem Tisch für zwei Personen.

Der Lebensmittel-Lieferdienst Hellofresh ist mit Gewinnen in den ersten Handelstag gestartet. Der erste Kurs des Unternehmens lag bei 10,60 Euro und damit 3,41 Prozent über dem Ausgabepreis. Mit dem Erlös soll nun die weitere Expansion finanziert werden. Der Börsenwert des gesamten Unternehmens inklusive der Platzierungsreserve liegt nun bei rund 1,7 Milliarden Euro.

Das Zürcher Widder Hotel hat einen gläsernen Pavillon in ein Pop-up-Restaurant aus Eis und Schnee verwandelt. Damit die Gäste beim Speisen nicht erfrieren, nehmen sie auf Pelzen Platz. Der Schuss Champagner im "Igloo-Raclette" von Küchenchef Tino Staub schadet bestimmt auch nicht. Das ausgefallene Restaurant ist noch bis zum 31. Januar geöffnet.
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Wie das Handelsblatt berichtet, verlangt die Kneipenkette Sausalitos eine Millionenentschädigung von ihrem Gründer Thomas Hirschberger, der gerade seine letzten Anteile an dem Unternehmen abgeben hat. Dem Bericht zufolge soll der Gastronom Manager für seine Burger-Kette Hans im Glück abgeworben haben. 
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In der vergangenen Woche wurde der Guide Michelin für die „San Francisco Bay Area & Wine Country“ veröffentlicht. Insgesamt gibt es in der Region nun 55 Sterne-Restaurants, gleich sieben davon wurden mit drei Sternen ausgezeichnet. Damit verfügt das Gebiet über ein Drei-Sterne-Restaurant mehr als New York. 

Seit gestern dürfen in Amsterdam keine Mehrpersonen-Fahrräder mit Bierzapfanlage mehr durchs Stadtzentrum fahren. Die Kombination von Verkehrsbehinderungen, unsozialem Verhalten und dem geschäftigen Stadtzentrum rechtfertige ein Verbot, so das Bezirksgericht. Rund 6.000 Bewohner des Zentrums hatten zuvor eine Petition gegen die sogenannten Bierbikes unterzeichnet.