Gastronomie

Dirk Seiger koche in seinem Travemünder Restaurant Buddenbrooks eine Küche voller luxuriöser Lebendigkeit, schreibt die Frankfurter Allgemeine. Der Münsteraner steht seit 2014 hauptverantwortlich am Herd und halte als letzter die Feinschmeckerfahne im A-Rosa-Universum hoch. Ursprünglich leuchteten fünf Sterne über den Restaurants der Kette.

Manche Gäste fordern massive Preisnachlässe und drohen mit negativen Kritiken in den sozialen Netzwerken. Das ist auch dem Hotel und Restaurant Schlüssel in Luzern passiert. Die Geschäftsführerin ließ sich nicht darauf ein und kassierte prompt die Quittung. In den meisten Fällen bleibe es aber bei einer leeren Drohung, erklärte die Tripadvisor-Sprecherin.

Josef Laggner bertreibt in und um Berlin über 20 gastronomische Objekte. Jetzt geht der gebürtige Österreicher, der einst als Kellner startete, nach Leipzig und eröffnet am Marktplatz ein 1.400 Quadratmeter großes Augustiner Brauhaus. Ähnliche Brauhäuser betreibt Laggner bereits am Berliner Gendarmenmarkt und in Potsdam.

Bayern ist als Reiseziel noch attraktiver geworden. Aber an vielen Gasthäusern geht der Boom vorbei. Verbandspräsidentin Inselkammer sagt der Wirtschaftsministerin Aigner, warum sie enttäuscht ist.

Noch größere Villen, noch längere Pools, noch luxuriösere Spas - die Resorts auf den Malediven streben nach immer neuen Superlativen. Doch der Wettbewerb nach dem Motto „Größer, schöner, teurer“ stößt an seine Grenzen. Kaum ist die angeblich beste Wellness-Oase im Indischen Ozean eröffnet, da sprießt im Nachbar-Atoll schon eine noch imposantere aus dem sandigen Boden. Wer Aufmerksamkeit will, muss auf den Malediven viel bauen und viel Geld ausgeben - oder auf die Kulinarik setzen.

The Duc Ngo ist einer der innovativsten und erfolgreichsten Gastronomen Berlins. In einem großen Interview mit der Berliner-Zeitung berichtet Duc über sein Leben in Vietnam und Berlin und wie er zum Impulsgeber der Gastro-Szene der Haupstadt wurde. Angesprochen auf Michelin-Sterne sagt Duc: „Ich brauche fünf gute Jungs, mache ein schönes Design, koche nett, wie es alle machen, und fertig. Aber ich will einen Stern für das bekommen, was mich ausmacht.“ 

Das in Dörfern die Gemeinschaft Gasthäuser übernimmt, ist nichts Neues. In einem Ort in Sachsen hat der Bürgermeister mit städtischen Mitteln aber gleich alle fünf Kneipen übernommen. Da die Wirtshäuser aber Miese machen, zog die Rechtsaufsicht des Landkreises Meißen jetzt die Notbremse und bestimmte Röderaue muss seine Gaststätten abgeben.

Flynn McGarry, der in New York in Kürze sein eigenes Restaurant eröffnet, hält Machogehabe für einen Hauptgrund der männlichen Dominanz unter Spitzenköchen. "Jeder kann sich schneiden oder sich verbrennen, warum macht man so ein männliches Ding daraus?", sagte McGarry der Deutschen Presse-Agentur.