Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Kochen in der Kaserne: Team Germany probt für den Culinary World Cup
Die Köche-Jugendnationalmannschaft hat in Berlin ihr Wettbewerbsmenü unter realistischen Bedingungen präsentiert. Rund 70 geladene Gäste verfolgten die Generalprobe auf dem Gelände der Julius-Leber-Kaserne.
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
Hans im Glück serviert Cheeseburger auf Lufthansa-Flügen
Seit dem 1. September ist ein Cheeseburger der Kette Hans im Glück auf ausgewählten Kontinentalstrecken der Lufthansa verfügbar. Das Angebot richtet sich an Fluggäste in der Economy Class und muss vorbestellt werden.
Zu schwer, zu hoch, nicht erlaubt: Frankfurter Gastronomen streiten um ihre Terrassen
Zu schwere Blumenkübel, unerlaubter Witterungsschutz und zahlreiche Bescheide: Frankfurter Gastronomen kritisieren die Regeln für ihre Außenflächen. Die Initiative Gastronomie Frankfurt fordert von der künftigen Stadtregierung klare Vorgaben und bessere Bedingungen für eine ganzjährige Außengastronomie.
Der fünfte Geschmackssinn: umami mit "Lecker-Effekt"
Beim Wort umami denken viele sofort an asiatische Küche - und wohl weniger an Erbsensuppe. Dabei lässt sich beim Kochen mit einfachen Mitteln experimentieren, damit der fünfte Geschmack herauskommt. Heiko Antoniewicz spricht vom «besonderen "Lecker-Effekt"».
Nordsee stärkste Fast-Food-Marke in Deutschland
Einer repräsentativen Studie zufolge, ist die Nordsee in Deutschland die stärkste Marke unter den Fast-Food-Ketten. McDonald's und Subway folgen auf den Plätzen zwei und drei. „Immergrün“ schafft es zwar nicht in die „Top 10“, glänzt aber mit dem besten Image.
Tobias Bätz im Interview: „Fränkische Heimat für die weite Welt“
Portrait: Tobias Bätz gehört zu den 50 Best Chefs Germany und hat im Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz mit seinem Team den zweiten Michelin-Stern erkocht und verteidigt. Tageskarte hat ihn getroffen und 25 Fragen gestellt.
Braucht ein Hotel im KI-Zeitalter noch eine eigene Website?
ChatGPT, Google AI Overviews und Buchungsportale verändern die Art, wie Gäste Hotels finden und buchen. Die Hotelexperten von XPORT zeigen im Blogartikel, warum die eigene Hotelwebsite heute wichtiger ist denn je – und welche Rolle sie künftig für Direktbuchungen spielt.
DEHOGA: Gastwirte sind auf verlängerte Außensaison angewiesen
Die Gastwirte in Baden-Württemberg sind, nach Überzeugung des DEHOGA wegen der Ausfälle durch die Corona-Pandemie auf eine Verlängerung der Außensaison angewiesen. Dafür sollte auch der Einsatz der vielerorts verbannten Heizstrahler erlaubt werden.,
Zehn Jahre Restaurant Tim Raue in Berlin
Zehn Jahre sind vergangen, seit das Restaurant Tim Raue am 3. September 2010 erstmals seine Türen für Gäste geöffnet hat. Zehn Jahre, in denen sich nicht nur die Stadt Berlin, sondern auch die Gastronomie und das Restaurant verändert haben. Zeit für einen Rückblick.
Nur noch bis Ende 2021: Karlheinz Hauser gibt den Süllberg auf
20 Jahre bewirtete Spitzenkoch Karlheinz Hauser seine Gäste auf dem Süllberg in Hamburg Blankenese. Doch bald soll Schluss sein. Der Zwei-Sterne-Koch will seinen Pachtvertrag, der Ende 2021 ausläuft, nicht verlängern. Stattdessen werde es Zeit für etwas anderes.
ECKART 2020 für Innovation geht an Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler erhält den ECKART in der Kategorie „Innovation“. Der in Luttach in Südtirol geborene Koch mache die Alpenküche zur Marke und stehe für die modernste und zurzeit innovativste Regionalküche, so die Jury in ihrer Begründung.
Dr. Oetker eröffnet Pudding-Restaurants
Dr. Oetker plant offenbar eine neue Kette Pudding-Restaurants mit dem Namen „Pudu Pudu“. Die erste Filiale soll in Venice Beach in Kalifornien eröffnen. Medienberichten zufolge sollen Restaurants in Amerika, Europa und Asien folgen.