Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Pierre Nierhaus Herbstprogramm: „Die Zukunft passiert nicht irgendwann - sie passiert jetzt!“
Die Branche verändert sich schneller als je zuvor. Warum offene Köpfe, KI und internationale Inspiration jetzt entscheidend für die Hospitality-Branche sind. Pierre Nierhaus veröffentlicht Herbstprogramm 2026: Gastro, KI und Management-Workshop im Europa-Park, Trendreisen Madrid, London, Tokio.
Wie das Hotel Oderberger Berlin das Heizen automatisiert
Im Erfahrungsbericht zeigt das Hotel Oderberger, wie belegungsabhängiges Heizen und intelligente Automatisierung auch im historischen Bestand funktionieren. Hoteldirektorin Tini Diekmann gibt einen Einblick in die Praxis und erzählt, wie die Umstellung von manuellen Prozessen zu einem digitalen System im Hotel ablief.
KI-Schnitzel-Ranking für Deutschland, Österreich und die Schweiz
TUI hat für ein neues Schnitzel-Ranking 212 Restaurants im deutschsprachigen Raum ausgewertet. Besonderheit der Untersuchung ist ein KI-Qualitätsscore, für den ChatGPT Schnitzelfotos analysierte.
Anzapfen lernen mit der bayerischen Bierkönigin
Bei der Bierkönigin des Freistaats muss jeder Schlag sitzen, das ist klar. Wer ebenfalls in die Verlegenheit kommen könnte, ein Fass anzuzapfen, kann sich hier die entscheidenden Tipps holen.
Sternekoch klärt auf - Vincent Moissonnier über Handys, Trinkgeld und Kinder
Der Kölner Sternegastronom Vincent Moissonnier hatte genug von Dauertelefonierern. Wie er einen Manager elegant zum Schweigen brachte und welche Benimm-Tipps er für einen unfallfreien Restaurantbesuch auf Lager hat, schreibt der Koch, der inzwischen auch Bestsellerautor ist, in seinem Buch „Ein Tisch am Fenster“.
Innenausstattung als Erfolgsfaktor in der Gastronomie
Gerade in Zeiten, in denen Erlebnisgastronomie an Bedeutung gewinnt und Gäste mehr als nur eine Mahlzeit erwarten, wird die Einrichtung zum strategischen Faktor für den Gesamteindruck. Ein stimmiges Ambiente kann Emotionen wecken, Geschichten erzählen und Kundenbindung fördern. Dies trägt aktiv zur Wirtschaftlichkeit eines Betriebs bei.
Wiedereröffnung des Sternerestaurants Edvard im Anantara Palais Hansen Vienna
Das Sternerestaurant Edvard im Hotel Anantara Palais Hansen Vienna hat nach einer Neugestaltung wiedereröffnet. Die Veränderungen betreffen das Interieur sowie das Lichtkonzept, die kulinarische Ausrichtung blieb unverändert.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Kaviar auf frittiertem Huhn? Marriott verrät, was in Asien auf die Teller kommt
Marriott International hat den Bericht „The Future of Food 2026“ veröffentlicht, der einen tiefgreifenden Wandel der Essgewohnheiten und Präferenzen in der Region Asien-Pazifik aufzeigt.
Tim Plasse übernimmt das Le big TamTam
Das Le big TamTam in der Hamburger Passage Hanseviertel hat nur einen Monat nach der kurzzeitigen Schließung unter neuer Leitung wieder eröffnet. Der Gastronom und Konzeptentwickler Tim Plasse hat den Betrieb übernommen.
Beliebteste Starbucks-Bestellungen: Cappuccino führt Ranking in Deutschland an
Eine Auswertung von Starbucks gibt Aufschluss über die beliebtesten Kaffee-Bestellungen. Anlässlich des Internationalen Tags des Kaffees veröffentlichte das Unternehmen die Präferenzen der deutschen Gäste und läutet damit einen Aktionsmonat rund um das Handwerk der Kaffeebohne ein.
Mitarbeitende binden, Zukunft sichern – Die hogarenteplus
Investieren Sie in die Zukunft Ihrer Mitarbeitenden und Ihres Unternehmens! Mit der hogarenteplus bieten Sie eine wertvolle, attraktive Altersvorsorge, die motiviert und bindet. Arbeitgeberzuschuss & staatliche Förderung inklusive – eine Win-Win Situation!
Kochen über offenem Feuer: JRE Genusslabor 2.0 feiert Handwerk und Natürlichkeit
Auf 1250 Metern Höhe fand das JRE Genusslabor 2.0 der Jeunes Restaurateurs Deutschland statt. Vier Teams stellten sich im Allgäu der Herausforderung, ein Vier-Gänge-Menü unter freiem Himmel und ausschließlich auf offenem Feuer zu kreieren.
Zwischen Kiez-Kultur und Investorenlogik: LAP Coffee polarisiert die Gastro-Szene
Das Berliner Start-up LAP Coffee mischt den Café-Markt in Großstädten mit Preisen ab 1,50 Euro auf. Während die etablierte Szene über ethische Verantwortung und „Industrialisierung“ debattiert, verteidigt das Unternehmen sein hocheffizientes Konzept als Impulsgeber. Wie die Gastro-Experten das Niedrigpreis-Modell bewerten – und wo sie selbst Optimierungspotenzial sehen.