Gastronomie
Gastronomie in der Krise: Insolvenzen auf Rekordniveau
Mehr als 2.900 Betriebe gingen 2025 pleite – so viele wie seit über einem Jahrzehnt nicht. Steigende Kosten, sinkende Nachfrage und verändertes Konsumverhalten setzen Restaurants und Bars massiv unter Druck. Seit 2020 mussten mehr als 11.000 Betriebe aufgeben.
BGN veröffentlicht neue Themenseite für Küchenbetriebe
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat eine neue Themenseite „Küchenbetriebe“ veröffentlicht. Diese bündelt nach Angaben der BGN relevante Anforderungen und Praxishinweise für Betriebe mit Küchen und ist im Bereich „Branchenwissen“ verfügbar.
Eat Happy und Hana wollen europäische Plattform für asiatische Fertiggerichte aufbauen
Eat Happy Group und Hana Europe verhandeln über eine Fusion mit dem Ziel, eine europäische Plattform für asiatische Fertiggerichte aufzubauen. Die Umsetzung steht unter Vorbehalt von Genehmigungen und Betriebsratsanhörungen.
39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival zieht Bilanz
Das 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival verzeichnete rund 2.420 Gäste und über 12.700 servierte Speisen. Neben kulinarischen Schwerpunkten durch 22 Gastköche stand ein Charity-Dinner zugunsten des Kinderschutzbundes im Mittelpunkt der Saison.
Eröffnung des israelischen Restaurants „Gila and Nancy“ in Berlin erneut verschoben
Die geplante Eröffnung des israelischen Restaurants „Gila and Nancy“ in Berlin-Mitte ist erneut verschoben worden. Bereits Mitte Juli hatten die Betreiber die Eröffnung abgesagt, nachdem propalästinensische Gruppen zu Protesten aufgerufen hatten. Auch am vergangenen Mittwoch demonstrierten nach Polizeiangaben rund 130 Menschen vor dem Restaurant am Gendarmenmarkt.
Gastronomen winken ab: US-Trend um Abnehmspritzen in Deutschland irrelevant
Dass Abnehmspritzen das Essverhalten der Gäste verändern, wird in Deutschland als irrelevant für den hiesigen Markt eingestuft. Während ein Schweizer Berater vor einem schleichenden Problem warnt, sehen deutsche Gastronomen und Berater die Ursachen für Umsatzrückgänge an anderer Stelle.
Jeunes Restaurateurs betonen Relevanz der Spitzenküche
Angesichts steigender Kosten, Fachkräftemangels und Betriebsaufgaben sehen die Jeunes Restaurateurs Deutschland in der Rückkehr zur ermäßigten Mehrwertsteuer auf Speisen einen positiven Impuls für die Gastronomie. Dieser Schritt gebe vielen Betrieben ein Stück Sicherheit zurück.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Menü-Trick: So wählen Gäste klimafreundlicher und gesünder in der Kantine
Eine aktuelle Studie der University of Bristol zeigt, dass eine einfache Umstrukturierung von Wochenmenüs in Kantinen dazu führt, dass Gäste häufiger zu Mahlzeiten mit geringerer Klimabelastung und weniger gesättigten Fetten greifen. Die Datenbasierte Menüplanung verstärkt dabei eine nachhaltige Auswahl.
Zora Klipp eröffnet zweite „Weidenkantine“ in Hamburg-Ottensen
Die Hamburger TV-Köchin Zora Klipp erweitert ihr gastronomisches Engagement: Gemeinsam mit ihren Geschwistern Ronja und Oliver Klipp eröffnet sie am 5. September eine zweite „Weidenkantine“ am Spritzenplatz in Ottensen. Das neue Restaurant übernimmt die Räumlichkeiten der bisherigen „Rain Cafeatery“.
Bericht - McWin und TriSpan übernehmen Mehrheitsanteile an Flat Iron
McWin Capital Partners und TriSpan investieren gemeinsam in die britische Steakhaus-Kette Flat Iron. Beide Investmentgesellschaften haben eine Co-Control-Mehrheitsbeteiligung an dem Unternehmen erworben, wie das Branchenmedium Propel berichtet. McWin hält auch Mehrheitsanteile an L’Osteria.
Wieder mehr Beschäftigte in der Gastronomie in Rheinland-Pfalz
Die Zahl der Beschäftigten in der Gastronomie ist laut Dehoga in Rheinland-Pfalz wieder auf demselben Niveau wie vor Corona. Umsatzverluste belasten das Gewerbe allerdings.
Beispiel Stuttgart - Wie negative Restaurantbewertungen bei Google verschwinden
Eine exklusive Datenanalyse der Stuttgarter Zeitung zeigt, dass in den Google-Maps-Profilen von über 1,700 Gastrobetrieben in Stuttgart innerhalb von nur wenigen Wochen mehr als 600 vorwiegend negative Bewertungen verschwunden sind. Besonders betroffen waren Betriebe mit ursprünglich niedrigen Sternebewertungen.