Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Streit um Wiesn-Zelte – Eilantrag beim Verwaltungsgericht
Die Zeltvergabe auf dem Oktoberfest ist jetzt auch ein Fall für die Justiz. Gastronom Alexander Egger wehrt sich per Eilantrag gegen die Ablehnung seiner Bewerbung für das Volkssängerzelt «Schützenlisl» auf der Oidn Wiesn.
Unpacking vom Feinsten mit Lukull
Auspacken, testen, überzeugen: Die Lukull Musterbox enthält vier bewährte Saucenklassiker – Sauce Rotwein, Sauce Champignon, Sauce Béarnaise und Sauce Käse‑Gratin. Alle sofort einsatzbereit, vielseitig anwendbar und ideal, um neue Gerichte direkt im Küchenalltag zu testen. Für Profis, die ohne Risiko entscheiden wollen.
Neues Wirte-Trio übernimmt Schützenlisl auf der Oidn Wiesn
Die Schützenlisl auf der Oidn Wiesn bekommt zur Wiesn 2026 neue Betreiber. Der Münchner Stadtrat hat dem Wirte-Trio Michael Bietsch, Florian Fendt und Manfred Kneifel den Zuschlag für das Volkssängerzelt erteilt.
McDonald’s bleibt wertvollste Restaurantmarke weltweit
Laut dem aktuellen Bericht von Brand Finance erreichen die 25 wertvollsten Restaurantmarken weltweit zusammen einen Markenwert von 190,1 Milliarden US-Dollar. McDonald’s führt das Ranking erneut an, während Chick-fil-A das stärkste Wachstum verzeichnet.
Alexander Herrmann entwickelt Shake für bayerische Bereitschaftspolizei
Schluss mit labbrigen Semmeln im Einsatz: Bei der bayerischen Bereitschaftspolizei gibt es ab sofort nahrhafte Getränke für unterwegs. Der «Power Panther Shake» wurde von den Köchen der Einsatztruppen gemeinsam mit Sternekoch Alexander Herrmann entwickelt.
Fünf frische Folgen "Grill den Henssler"
In fünf neuen Folgen "Grill den Henssler" wagen wieder Promis das Spiel mit dem Feuer und fordern Steffen Henssler am Herd heraus. Dieses Mal treten unter anderem Designerin Barbara Becker, Fußballtrainer Mario Basler, "GZSZ"-Star Valentina Pahde, Schlagerstar Vanessa Mai, Sänger Sasha und das Magier-Duo die "Ehrlich Brothers" an.
Guide Michelin 2020 Großbritannien und Irland veröffentlicht
In Großbritannien und Irland sind in dieser Woche die neuen Michelin-Sterne vergeben worden. Der Guide listet 29 Restaurants, die erstmals mit Sternen ausgezeichnet werden. Ein neues Drei-Sterne-Restaurant wurde benannt, ein anderes verlor alle Sterne. Im Königreich und in Irland gibt es damit 187 Sternerestaurants.
Zwischen Hotel-Alltag und Anspruch: Ein Blick über den Tellerrand
Der Hotelbetrieb fordert täglich volle Aufmerksamkeit. Umso wichtiger sind Impulse von außen. HOTELRIZON 2026 bringt am 18. Juni in Köln Entscheider zusammen, die ihre Erfahrungen teilen – von der Guest Journey bis zur Systemstrategie. Kompakt, praxisnah und auf Augenhöhe. Bereits zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach.
Weg vom Publikumsgeschmack: «Der Gast ist nicht mehr König»
Globale oder regionale Küche, avantgardistisch oder traditionell: Die aktuelle Kochszene orientiert sich in alle Richtungen, am liebsten mit Zutaten aus der eigenen Region, bei denen der Geschmack des Kochs und nicht der des Publikums im Mittelpunkt steht. Ein Rückblick auf das Kochfestival Chefsache.
Azubi-Award Systemgastronomie: Nadine Heissig ist Siegerin 2019
Nadine Heissig vom Café AMSL Paan e.K. gewinnt den 18. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie des Dehoga. Die Nachwuchsgastronomin setzte sich gegen 19 weitere Teilnehmer durch. Silber ging an den Landesmeister Nordrhein-Westfalen Joshua Muth von der Metro. Auf den dritten Platz schaffte es Antonia Ulrich von Maredo.
Peter Pane eröffnet in Timmendorfer Strand
Die Restaurantkette Peter Pane öffnet am 9. Oktober im Touristenort Timmendorfer Strand seine Türen. Das neue Lokal liegt am Timmendorfer Platz und ist direkter Nachbar des legendären Nautic Club, der kurz vor seiner Wiedereröffnung steht. Bis zum Jahr 2020 plant das Unternehmen 45 Lokale und rund 100 Millionen Euro Umsatz.
Zeit-Podcast: Gastronomie in der DDR
In der DDR waren Gaststätten sozialer Treffpunkt und Zufluchtsort. Im Zeit-Ostpodcast erzählt der ehemalige Gastwirt und heutige Geschäftsführer des Dehoga Thüringen Dirk Ellinger von Ketwurst, Kegelbahnen und Bier für 68 Pfennige und verteidigt die Küche seiner Heimat.
Interview zu „Affective Hospitality“: Das Restaurant als Bühnenstück
Im Oktober eröffnet das Konzeptrestaurant Elysium der EHL Hotelfachschule Passugg seine Türen. Das digitale Restaurant nimmt Gäste mit auf eine multisensorische Reise und verbindet Speisen mit technologischen Effekten. Direktor Michael Hartmann erklärt im Interview, was er unter «Affective Hospitality» versteht.