Gastronomie

Anfang des Monats öffnete in Berlin-Neukölln das erste Reste-Restaurant des Landes. Der Großteil der dort aufgetischten Lebensmittel war eigentlich für den Müll bestimmt, die Speisekarte ist dementsprechend spontan. Die Frankfurter Allgemeine war für eine Reportage vor Ort und hat sich den Laden genauer angeschaut.

In Amsterdam kann ab sofort Zwei-Sterne-Essen auch auf dem heimischen Sofa genossen werden. Möglich macht das die Zusammenarbeit zwischen dem Restaurant „&samhoud“ und dem Fahrradlieferdienst „foodora“. Es sei für einen Koch etwas schwierig, die Kontrolle über das Anrichten der Speisen abzugeben, erklärte Restaurantbesitzer und Koch Moshik Roth. Es sei jedoch eine einzigartige Möglichkeit, um Gerichte auf Michelin-Level noch zugänglicher zu machen.

Poschner´s Hühner- und Entenbraterei war 80 Jahre lang auf der Wiesn vertreten – im letzten Jahr ging der Zuschlag jedoch überraschend an Josef Ables Bratbude. Es folgten eine Klage und hunderte Beschwerdebriefe (hoga um acht

McDonald´s plant die Platzierung mehrerer Anleihen auf dem europäischen Markt. Wie die Nachrichtenagentur Bloomberg mitteilte, sollen diese bis Januar 2021, November 2023 und Mai 2028 laufen. Auslöser dafür sind offenbar die Pläne der Europäischen Zentralbank (EZB), auch Zinspapiere von Unternehmen ins Programm aufzunehmen.

Wenn am 13. Juni in New York die besten Restaurants der Welt bei den „World's 50 Best“-Awards ausgezeichnet werden, hat auch Dominique Crenn einen Grund zur Freude: Die Köchin vom „Atelier Crenn“ und „Petit Crenn“ in San Francisco wird dann ihre Auszeichnung als „The World’s Best Female Chef 2016“ entgegennehmen.

Der Paulaner am Nockherberg, eine der größten Gaststätten in München, wird zum 30. April kommenden Jahres nicht nur zum Umbau geschlossen. Es kommt auch ein neuer Gastgeber. Wiesnwirt Peter Pongratz, dessen Pachtvertrag zum 30. April 2017 ausläuft, kündigte seinen Abschied an.

Das amerikanische Restaurant-Ratingsystem „Opinionated About Dining“ (OAD) hat erstmals ein Ranking traditionsreicher Restaurants aufgestellt, „deren Handschrift in den vergangenen 25 Jahren auf einem herausragenden Niveau geblieben ist“. Die „Top 100 Classical and Heritage Restaurants“-Liste wird angeführt vom französischen Grand Chef Michel Bras mit seiner Dependance „Toya“ in Japan. Auch aus Deutschland und der Schweiz sind Restaurants mit dabei. Das Ranking gründet auf einer Umfrage unter fast 5000 registrierten Gourmets.

Kevin Fehling erkochte sich in seinem neu eröffneten Hamburger Restaurant „The Table“ auf Anhieb drei Michelin-Sterne. Dabei stand er noch bis ins vergangene Jahr im „La Belle Epoque“ in Travemünde am Herd, das 2012 zum damals nördlichsten Drei-Sterne-Restaurant der Welt gekürt wurde. Mit dem manager magazin sprach der 39-Jährige nun über einen Führungsstil ohne cholerisches Herumbrüllen, Preiskalkulationen und Kochen ohne Kühltruhe.