Gastronomie

LSG Sky Chefs, die Cateringtochter der Lufthansa, steht vor großen Veränderungen. Um das Unternehmen fit zu machen für die wachsende Anzahl an Billigfliegern, setzt LSG nicht zuletzt auf Küchen im Ausland. Welche Konsequenzen die Neuausrichtung für den großen Standort in Frankfurt haben wird, steht offiziell aber noch nicht fest.

Das Hyatt-Hotel in Köln hat damit begonnen, zwei Pavillons zwischen dem eigenen Gebäude und dem Rhein zu bauen. Während in dem einen Bau ein Gastronomiebetrieb zum längeren Verweilen unterkommt, ist in dem benachbarten Gegenstück Selbstbedienung angesagt. Insgesamt werden künftig 500 Plätze draußen und drinnen zur Verfügung stehen.

Das Hotel Rebstock wird im März 20 Sterne- und Starköche sowie neun Winzer nach Würzburg zum Food-Festival „Aromia - ein Geschmacksort“ bringen. Initiator ist Küchenchef Benedikt Faust, der mit dem zum Hotel gehörenden Restaurant Kuno 1408 vom Guide Michelin mittlerweile zum fünften Mal in Folge mit einem Stern ausgezeichnet wurde. „Es wird das größte kulinarische Event, das Würzburg bisher je gesehen hat“, sagt Faust.

Die Gastronomin Kerstin Schwan aus Düsseldorf geht einen mutigen Schritt und verschärft die Reservierungsregeln in ihren Restaurants. Ab 20 Personen sind 50 Prozent Anzahlung fällig. Reservierungsregeln wie in den Vereinigten Staaten würde sich Schwan auch hierzulande wünschen. Dazu müssten die Gastronomen jedoch Mut zeigen und sich zu einem einheitlichen System durchringen, schreibt die FAZ.

Jedes Jahr machen mehr als tausend Wirtshäuser in Deutschland dicht. Der 32-Jährige Fabian Pätzold hat in einem kleinen Dorf in Niedersachsen dennoch eines übernommen. Trotz vorheriger Warnungen läuft das Geschäft prächtig – vor allem die Familienfeiern sorgen für Umsatz. Die eigentliche Kneipe sperrt er nur noch einmal in der Woche auf.

Die Einkehr in den Berghütten gehört für die meisten Skifahrer mit dazu. Was das im Schnitt so kostet, hat das Portal snowplaza mit dem Schnitzel-Index errechnet. Spitzenreiter war dabei das Restaurant Schneekarhütte im Skigebiet Mayrhofen in Österreich mit 22,50 Euro pro Schnitzel. Das Restaurant Sattel in Ischgl landete mit 21,20 Euro auf dem zweiten Platz.

Im Café X in San Francisco bleibt der menschliche Kontakt auf das Mindeste begrenzt – nur ein einziger Mitarbeiter weist die Gäste ein und beantwortet Fragen (hoga um acht

Das Restaurant Kimchi Princess in Berlin-Kreuzberg bietet den Hauptstädtern authentische koreanische Küche. Angefangen hat die Besitzerin Young-Mi Park-Snowden aber mit koreanischen Crêpes auf dem Designmarkt in Prenzlauer Berg – und das mit Glitzerkrönchen auf dem Kopf. Dabei habe Kimchi so gar nichts Prinzessinenhaftes, erklärte Park-Snowden. Es habe einen sehr speziellen Geruch.