Gastronomie

Die Deutsche Umwelthilfe (DUH) hat vor den Landgerichten Berlin und Frankfurt am Main Urteile erwirkt, die Fast-Food-Ketten wie Nordsee, Burgermeister, Subway und Burger King verpflichten, ein Mehrwegangebot einzuführen oder zu verbessern. Die Klagen folgten auf Testbesuche der DUH.

Eine repräsentative Umfrage im Auftrag von Burger King zeigt, dass sich die Essgewohnheiten junger Deutscher stark verändern. Die Generation Z definiert den Umgang mit Snacks neu: Für sie sind Snacks mehr als eine Zwischenmahlzeit, sie sind ein fester Bestandteil ihres Alltags.

In Oberursel hat das inklusive Café „coffee, brownies & downies“ seine Soft-Opening-Phase begonnen. Das Projekt beschäftigt zehn Mitarbeitende mit Schwerbehinderung sowie mehrere Kolleginnen und Kollegen ohne Beeinträchtigung. Ziel ist ein schrittweiser Einstieg in den regulären Betrieb, wie die Geschäftsführer Max C. Luscher und Roland Braza mitteilten.

Negative Online-Bewertungen sind persönliche Meinungsäußerungen, die Gastronomen hinnehmen müssen. Wer Löschung und Schadensersatz fordert, braucht handfeste Beweise und muss den offiziellen Meldeweg der Plattform nutzen. „Über Geschmack lässt sich nicht streiten“, urteilte jetzt das Landgericht Berlin.

Nach vier Jahren rein pflanzenbasierter Küche, öffnet das New Yorker Drei-Sterne-Restaurant Eleven Madison Park von Daniel Humm seine Speisekarte wieder für Fisch und Fleisch. Ein Schritt, den der Spitzenkoch aus kreativen, wirtschaftlichen und gastorientierten Gründen vollzieht. Es gibt auch wieder Honig-Lavendel-Ente.

In der Kämmerei Düsseldorf zieht Ende 2025 neues gastronomisches Leben ein: Das französische Café- und Bistrokonzept La Maison du Pain eröffnet seinen ersten Standort in der Landeshauptstadt. Geplant ist eine Fläche von rund 450 Quadratmetern, verteilt auf drei Etagen. Gäste werden von hier aus einen direkten Blick auf das historische Rathaus haben.

Supreme Sports Hospitality hat das Catering im Rudolf-Harbig-Stadion in Dresden übernommen. Der Catering-Anbieter stellte sein neues Angebot vor, das traditionelle Speisen wie Bratwurst und Bier um Neuheiten wie Pizzavarianten, „Ketwurst“ und veganen Leberkäse ergänzt.

Das multisensorische Restaurant Eatrenalin präsentiert ab dem 31. August ein neu entwickeltes Menükonzept. Unter der Leitung von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest, der seit Mai die kulinarische Verantwortung des Restaurants trägt, haben vier Spitzenköche ein gemeinsames Acht-Gänge-Menü entworfen.