Gastronomie

Die meisten Karrieren beginnen ganz unten auf der Leiter und die Spitzenpositionen bekommen nur die besten Kandidaten. In der Gastronomie gelte das aber nur bedingt, wie nun die Frankfurter Allgemeine berichtet. Demnach sei für Köche vor allem der Karrierestart entscheidend.

Die AHGZ hat eine neue Plattform für junge Gastgeber gestartet, die sich mit Videos, Artikeln und Bildergalerien an die nächste Gastronomen-Generation richtet. Bei onepot kommen Bartender, Köche und Servicekräfte zu Wort.

Nichts weniger als der „Beginn einer neuen Berliner Speisekneipen-Kultur“ will das neue Konzept Tisk in Neukölln sein und vereint Attribute eines modernen Restaurants mit denen einer Berliner Eckkneipe. Die zwei Berliner Köche Martin Müller und Kristof Mulack kombinieren dabei moderne deutsche Küche mit traditionellen Klassikern.

Auch die Bolero-Restaurants und Bars wollen mit plastikfreien Strohhalmen ein Zeichen gegen die Umweltbelastung setzen. Die künftigen Trinkhalme bestehen zu 69 Prozent aus Kartoffelstärke sowie aus Mineralien wie Calcium und Magnesium und sind vollständig biologisch abbaubar.

Zunächst nur auf wenige Orte beschränkt, liefert McDonald‘s mittlerweile in 36 Städten Essen bis zur Haustür. Dafür kooperiert das Unternehmen mit verschiedenen Lieferdiensten. Der Spaß hat seinen Preis: Im Schnitt seien die Produkte mindestens 20 Prozent teurer, wie nun das Handelsblatt im Selbstversuch herausfand. 

Der BDT hat den Discotheken-Unternehmerpreis verliehen. BDT-Präsident Hans-Bernd Pikkemaat zeichnete vor über 300 Clubbetreibern und Unternehmern Knut Walsleben, Gesellschafter der Discothek „FUN-PARC“ in Trittau bei Hamburg, mit dem Branchen-Award aus. Der Verband verleiht diese Auszeichnung bereits seit 1985.

Auch in diesem Jahr wird wieder der INTERNORGA Zukunftspreis vergeben. Bis zum 15. Januar können sich nun Unternehmen bewerben, die zukunftsgerichtet denken, wirtschaften, produzieren und nachhaltige Lösungen im und für den Außer-Haus-Markt bieten. 2019 wird der Preis in drei Kategorien verliehen.