Gastronomie

Uber Eats hat die diesjährigen Uber Eats Awards 2025 verliehen. Unter dem Juryvorsitz von Tim Raue wurden insgesamt vier Awards verliehen – darunter die Hauptauszeichnung, das „Restaurant des Jahres 2025“, dotiert mit 40.000 Euro.

Die Sommelier-Union Deutschland hat die sieben Halbfinalisten der Sommelier-Trophy 2025 bekannt gegeben. Nach den Vorentscheiden treten die Spitzensommeliers am 19. Oktober im ATLANTIC Hotel Heidelberg an. Dort wird der Nachfolger von Vorjahressieger Florian Richter gesucht.

Die wineBANK Niederrhein ist geöffnet und reiht sich damit ein in die internationale Kollektion der Clubs in Deutschland, Österreich, der Schweiz und den USA. Der 15. Club des Netzwerks befindet sich im sanierten Gewölbe des historischen „Haus Erholung“ in Mönchengladbach.

Billy Wagner, Gastgeber im Berliner Nobelhart & Schmutzig, beleuchtet in einem Beitrag die oft diskutierte Rolle des Trinkgelds in der Gastronomie. Er hinterfragt die Annahme, es sei lediglich eine freiwillige Anerkennung für guten Service. Vielmehr argumentiert Wagner, dass Trinkgeld eine grundlegende Säule der Preisarchitektur und der Gehaltsstruktur in der Branche darstelle.

Das Sicherheitskonzept für das Oktoberfest steht. E-Scooter am Abend sind tabu, das Messerverbot wird ausgeweitet: Was sich für Besucher der Wiesn ändert – und wann ein Dirndl-Foto richtig teuer werden kann.

Der Preis für einen Restaurantbesuch ist relativ – er hängt stark davon ab, wo man sich befindet, in welcher Art von Restaurant man isst und wie hoch das verfügbare Einkommen ist. Eine Analyse beleuchtet, in welchen Städten der Welt das Essen im Restaurant für die lokale Bevölkerung am erschwinglichsten ist.

Das Bayerische Ernährungsministerium und der DEHOGA Bayern haben eine Initiative vorgestellt, die sich gegen Lebensmittelverschwendung richtet. Diese soll Gastronomiebetrieben dabei helfen, weniger Lebensmittel entsorgen zu müssen.

Ein oft unterschätztes Instrument zur Umsatzsteigerung ist und bleibt aber die Speisekarte. Sie kann als stiller Verkäufer fungieren und maßgeblich zum Erfolg beitragen, ohne dass zusätzliches Personal eingestellt werden muss. Die DEHOGA Beratung gibt Tipps, wie Gastronomen ihre Speisekarte strategisch optimieren können.