Gastronomie

Er war jahrelang Küchenchef im Off Club sowie im Madame X – jetzt wagt er den Schritt in die Selbstständigkeit: Spitzenkoch Thomas Imbusch will in Hamburg ein eher ungewöhnliches Fine-Dining-Restaurant in einer Lagerhalle eröffnen.

Die Erwartungen waren hoch, als der Nobelasiate Aï im Oktober 2017 mitten im 1. Wiener Bezirk eröffnete. Doch schon kurz nach der Eröffnung kehrte das Managementteam dem Betrieb nach und nach den Rücken. Nun wirft auch Küchenchef Sören Herzig nach nur vier Monaten das Handtuch, wie das Branchenblatt Vinaria berichtet. Herzig war lange Küchenchef bei Juan Amador und verhalf dessen „Wirtshaus“ zu zwei Sternen.

Seit fast 25 Jahren war das Andechser am Dom Anlaufstelle für Münchner und Touristen. Ende Juni muss die Wirtefamilie Krätz den Laden jedoch schließen. Grund dafür ist der Eigentümer, der die Immobilie neu gestalten möchte. Für eine Gastronomie in dieser Größe sei dann kein Platz mehr, so ein Brauerei-Sprecher. Deshalb sei der Pachtvertrag nicht verlängert worden.

Gestern war der „Welttag der italienischen Küche“. Die ist in Deutschland nach wie vor beliebt – für viele Bundesbürger ist es sogar die kulinarische Lieblingsrichtung. Anlässlich des „Welttags“ hat die Berliner Morgenpost einige schräge Fakten zu Pizza und Pasta recherchiert: So gab es zum Beispiel schon eine Pizzalieferung ins All, die US-Amerikaner sind die größten Pizza-Fans und die Nudel stammt aus China.

Bei Burger King am Münchner Hauptbahnhof fotografierte eine Kundin eine Maus und schickte die Bilder an das Unternehmen. Der Schädlingsbefall sei bekannt, zusätzliche Maßnahmen wurden bereits veranlasst und die bestehenden intensiviert, antwortete Burger King. Das Pikante daran: Der Betreiber der Filiale ist laut Stern Alexander Kolobov, der vor drei Jahren in den großen Hygieneskandal verwickelt war.

In der Schweiz müssen Hummer zukünftig vor dem Kochen betäubt werden und dürfen nicht mehr lebendig ins heiße Wasser geworfen werden. Forscher vom Alfred-Wegener-Institut haben in einer Untersuchung nach Wegen der tiergerechten Tötung gesucht. Ein Ergebnis: Hummer können betäubt werden. Der Schaffhauser Starkoch André Jaeger hat dagegen kein Verständnis für den „unsinnigen Erlass“.

1894 von Prinzregent Luitpold von Bayern als öffentliche Brauseanstalt geplant, soll ein heute als Klohaus genutztes Gebäude an der Theresienwiese in München nun eine Gaststätte mit Freischankfläche werden. Brauerei und zukünftiger Wirt wollen allerdings noch keine Details verraten.

Der Gastronomiekonzern Autogrill mit Sitz nahe Mailand greift nach der Bäckereikette Le CroBag. Was bereits seit Ende Dezember bekannt ist, gewinnt jetzt mediale Aufmerksamkeit. Le CroBag betreibt rund124 Back-Filialen, vornehmlich an Bahnhöfen, in Eigenregie und mit Franchisenehmern in Deutschland. Derzeit gehört Le CroBag zur Soufflet-Gruppe und macht knapp 90 Millionen Euro Umsatz.