Gastronomie

Die Unternehmensgruppe Paniceus bleibt auf Wachstumskurs. Die Peter-Pane-Burger-Restaurants steigerten ihren Gesamtumsatz im Jahr 2018 auf 51,2 Millionen Euro. Das entspricht einem Plus von 21,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.

In Valencia kam es zu einem tragischen Todesfall: Nachdem eine Familie am Wochenende im Sternerestaurant Riff gespeist hatte, verstarb die 46-jährige Mutter am Tag darauf in ihrer Wohnung. Nun soll eine Autopsie klären, ob es wirklich am servierten Essen lag. Bis dahin bleibt das Riff vorerst geschlossen.

Am Montag ist es wieder soweit: In Los Angeles versammeln sich die Stars und Sternchen des Filmgeschäfts im Dolby Theatre in Hollywood, um die begehrten Oscars zu erhalten. Im Anschluss geht es zum Governors Ball, wo Wolfgang Puck mit seinem Gala-Menü wartet. Was in diesem Jahr auf die Teller kommt, hat der Österreicher auch schon verraten. 

Mitte Februar wurde das Mercure Hotel Moa in Berlin Schauplatz von AccorHotels‘ erstem „Camp for Food & Beverages & Entertainment Lovers“. Rund 200 Fachbesucher aus der Gastro-Community nutzten die Gelegenheit, sich über die neuesten F&B&E-Trends zu informieren und sich mit anderen Branchenexperten zu vernetzen.

Die Zubereitung von Cocktails ist zeitaufwändig und mit hohem Personaleinsatz verbunden. Außerdem würden viele Gastronomen gerne Cocktails anbieten, finden aber keinen Mixologen, der die Getränke mixt, schüttelt oder rührt. Ein Cocktail-Roboter löst jetzt dieses Problem.

Vapiano steht gewaltig unter Druck und steckt in den Miesen. An der Börse ist die Aktie des Unternehmens seit Monaten auf Talfahrt. Jetzt drosselt der neue Vorstandschef das Tempo und denkt sogar über die Schließung von Restaurants nach: „Wir haben uns verzettelt“, räumt Cornelius Everke in der „Frankfurter Allgemeinen Zeitung“ ein.

Es wird wieder spannend für die deutsche Gastronomie, denn am 26. Februar 2019 enthüllt der Guide Michelin 2019 die neuen Restaurantsterne. Eine aktuelle Umfrage der Michelin-Tochter Bookatable unter 900 Restaurantgästen in Deutschland ergab, dass 70 Prozent der Befragten schon einmal in einem Sternerestaurant essen war.