Gastronomie

In manchen US-Bundesstaaten ist der Konsum von Cannabis mittlerweile legal. Eine neue Studie machte nun deutlich, dass davon auch die Fastfood-Ketten profitieren. Demnach gehen 43 Prozent derjenigen, die legal Gras geraucht haben, anschließend zu McDonald´s. Auf dem zweiten Platz landete Taco Bell.

Markus Mraz aus dem Restaurant Mraz & Sohn in Wien ist Koch des Jahres 2018 im Gault&Millau  Österreich. „Mraz verkörpert alles, was wir bei einem Koch suchen: fundiertes Handwerk, eine individuelle Linie und eine kompositorische Gabe, die uns schon seit Jahren zum Staunen bringt“, sagt der Führer.

In Hamburg startet im neuen „Food Sky“ in der obersten Etage der Europapassage das nächste Burger-Konzept, das im Erfolgsfall auf Expansion in Deutschland setzt. Das Besondere an den Brötchen und Buletten: Bei „Friends&Brgrs“ gibt es möglichst keine Zusatzstoffe. Deshalb bringen die Finnen zum Bespiel den Käse aus ihrem Heimatland mit nach Hamburg.

Diese Woche trafen sich die Sterneköche Dirk Luther und Tim Raue in Berlin, um beim „Chef´s Talk“ im Sra Bua mit Gabriele Heins vom Feinschmecker über die Trends, Entwicklungen und Herausforderungen in der Gourmetszene zu diskutieren. Dabei kamen auch die Michelin-Sterne und der Umgang mit Bloggern und Bewertungsportalen zur Sprache.

Der Fotograf Christoph Grothgar ist vom Münchner Oktoberfest fasziniert. Drei Jahre lang lief er von früh bis spät über die Wiesn, beobachtete die Feiernden in den Zelten und fing mit seiner Kamera vergängliche Momente ein. Der Spiegel stellt einige seiner Werke in einer Bildergalerie vor.

Die Münchner Schrannenhalle am Viktualienmarkt hat mal wieder einen neuen Besitzer. Unternehmer Hans Hammer hat die Immobilie mit der Feinkostkette „Eataly“ als Mieter verkauft. Wer der Käufer ist, und wie hoch der Kaufpreis, wurde leider nicht verraten. Und „Eataly“ bleibt auch trotz beharrlicher Gerüchte weiterhin in der Schrannenhalle.

In der Frankfurter Kameha Suite feierten mehr als 600 Gastronomen die Gewinner des FIZZZ Award 2017. Zur innovativsten Bar wurde das Frankfurter „Bonechina“ gekürt. Erfolgsgastronom 2017 wurde Christian Mook. Das Trendkonzept des Jahres „Data Kitchen“ kommt aus Berlin, ebenso wie das „BRLO Brwhouse“, das zum besten Bier-Konzept gekürt wurde. Als kreativstes Café-Konzept Deutschlands wurde „Franz Morish“ aus Leipzig ausgezeichnet. Das Team des Jahres brilliert im „Brenner Grill“ in München.

Mehr als 20 Security-Mitarbeiter des Oktoberfests liegen derzeit mit Magen-Darm-Beschwerden flach und mussten ins Krankenhaus gebracht werden. Auslöser dafür könnte das Essen in der Mitarbeiterkantine gewesen sein. Proben der Speisen werden nun im Labor untersucht.