Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Europa-Park eröffnet Mitarbeiterrestaurant mit Zentralküche
Der Europa-Park hat das Mitarbeiterrestaurant „Coasteria“ mit integrierter Zentralküche eröffnet. In den 4.500 Quadratmeter großen Neubau investierte das Unternehmen nach eigenen Angaben einen zweistelligen Millionenbetrag.
Zustimmung zu bargeldlosem Bezahlen in der Gastronomie steigt deutlich
Der Anteil der Befragten, nach deren Ansicht bargeldloses Bezahlen in gastronomischen Betrieben möglich sein sollte, ist gestiegen. YouGov weist gegenüber März 2025 bei allen abgefragten Orten höhere Werte aus.
Chef:in-Awards zeichnen neun Frauen in sieben Kategorien aus
Bei den ersten Chef:in Awards in Hamburg sind neun Frauen in sieben Kategorien ausgezeichnet worden. Sarah Hallmann und Julia A. Leitner teilen sich den Titel Köchin des Jahres 2026.
Edle Tropfen im Banktresor
Hinter der Oper in Hannover eröffnete am Montag das neue Restaurant Vince. Das Gebäude beherbergte jahrelang die Dresdner und die Commerzbank, was dem neuen Lokal nun zugutekommt: Der alte Banktresor wurde in ein Lager für edle Weine umfunktioniert.
Bottura für Pariser Bedürftige
Der italienische Starkoch Massimo Bottura hat in Paris ein neues Lokal für Bedürftige eröffnet. Dazu gestalteten Architekten die Krypta der Kirche La Madeleine im achten Arrondissement aufwändig um und verwandelten sie in einen Speisesaal.
Die besten Brasserien
Zwischen opulentem Restaurant und schlichtem Bistro steht die Brasserie. Diese gibt es mittlerweile nicht mehr nur in Frankreich, denn auch in Deutschland sind sie immer häufiger anzutreffen. Der Feinschmecker hat die besten zehn von ihnen in einem Ranking zusammengefasst.
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
„Wir können nicht verstehen, warum das so enden musste“
Torsten Michel führt seit einigen Monaten die Schwarzwaldstube in Baiersbronn. Im letzten Jahr verließ sein Vorgänger Harald Wohlfahrt diesen Posten im Streit. „Wir alle in der Traube können nicht verstehen, warum das so enden musste“, sagt Michel der Wirtschaftswoche in einem Interview und verrät, dass er von Küchentrends wenig halte, dafür aber von Mitarbeiterführung und Luxus auf dem Teller.
„Wenn man dem Wort des Küchenchefs nicht folgt, dann hat man halt ein Problem“
Micha Schäfer ist der Küchenchef im Nobelhart & Schmutzig in Berlin, dem wohl unkonventionellsten Sternerestaurant in Berlin. Ob der Beruf Koch wirklich ein Alptraum, sei, fragt Handelsblatt Orange den Küchenmeister.
Sternekoch bekommt Weine zurück
Im Februar wurden dem französischen Sternekoch Jean Sulpice edle Weine für rund 400.000 Euro aus dem Keller seines Restaurants geklaut. Nachdem die Polizei nun jedoch die vier Einbrecher und mehrere Hehler dingfest machen konnte, bekam Sulpice die meisten Flaschen zurück.
Restaurant-Kritiken kritisiert
Zu fast jedem Restaurant gibt es heutzutage eine Online-Kritik. Viele Hobby-Tester schießen dabei aber übers Ziel hinaus. Ein bento-Redakteur hat sich mit dem Thema genauer beschäftigt und ist zu dem Entschluss gekommen, grundsätzlich keine Rezensionen mehr zu lesen. Will er ein neues Restaurant ausprobieren, geht er einfach hin.
Kaffeebar-Ranking mit Bewegung an der Spitze
Lediglich ein geringes Wachstum weisen die größten Kaffeebar-Betreiber auf dem deutschen Markt in Summe auf, sagt die Fachzeitschrift Foodservice in einem aktuellen Ranking. Demnach steigerten die Top-20-Marken 2017 ihre Standortzahl um 2,5 Prozent.