Gastronomie

Was haben Sushi und Sashimi mit Anime und Manga gemeinsam? Ihre Beliebtheit trägt dazu bei, dass es im Ausland immer mehr japanische Restaurants gibt. So hat sich ihre Zahl in den vergangenen zehn Jahren mehr als verdreifacht.

Sie sind das Aushängeschild für die gastronomische Vielfalt und das kulinarische Berlin – und in diesem Jahr so weiblich wie noch nie: die Berliner Meisterköche. Nun wurden die Preisträger ausgezeichnet.

Im Vorfeld zur Veröffentlichung von „La Liste“ am 20. November in Paris wurden die Erstplatzierten des Restaurantrankings bekanntgegeben. Ein erster Platz geht 2024 nach Deutschland: Die Schwarzwaldstube erreicht erstmals die Bestnote von 99,50 Punkten und teilt sich den Spitzenplatz weltweit mit sechs internationalen Gourmetadressen.

Bei der diesjährigen Jahreshaupttagung der Jeunes Restaurateurs (JRE)​​​​​​​ hat die Vereinigung vier neue Mitglieder offiziell aufgenommen. Außerdem wurden die zentralen Projekte für 2024 diskutiert und über den im April anstehenden Jubiläum-Kongress in Paris gesprochen.

Der französische Drei-Sterne-Koch Eric Frechon und der Kellermeister von Dom Pérignon, Vincent Chaperon, eröffnen gemeinsam den weltweit ersten Dom Pérignon Dining Room. Im „Le Bristol Paris“ servieren sie feinste französische Haute Cuisine. Dazu reicht Vincent Chaperon den passenden Tropfen.

Premier Kings, ein Burger-King-Franchisenehmer mit 172 Betrieben, meldete Ende Oktober Konkurs an, nachdem der Tod des Eigentümers zu betrieblicher Instabilität geführt hatte. Es ist der dritte Burger King-Franchisenehmer in den USA, der in die Zahlungsunfähigkeit gerutscht ist.

Sodexo hat die zweite „Sustainable Chef Challenge“ in Zusammenarbeit mit der Rational AG, Eaternity und dem WWF durchgeführt. Sharon McConnell und Ricardo Machado gewannen den Hauptpreis für ihre nachhaltige Kochkunst.

In 2023 ist Lieferando in Österreich weiter gewachsen. Längst wird nicht nur Essen geliefert. Wo steht das Unternehmen aktuell und welche Schwerpunkte setzt der Lieferdienst in Zukunft?