Gastronomie

Weil drei Mäuse in seinem Lokal auf Klebefallen verendeten, muss ein Frankfurter Gastwirt 250 Euro an eine Tierschutzvereinigung zahlen. Im Gegenzug wurde das Strafverfahren gegen ihn eingestellt. Vor Gericht hatte der Wirt angegeben, von den Fallen gar nichts gewusst zu haben. Ein Hausmeister habe diese ausgelegt.

Die JAB Holding der deutschen Unternehmerfamilie Reimann übernimmt über ihren US-Bäckereifilialisten Panera Bread den Wettbewerber Au Bon Pain. Durch den Zukauf vergrößert JAB sein stetig wachsendes Netz aus Kaffee- und Backwaren-Shops. Reimanns hatten Panera Bread im Frühjahr für rund 7,5 Milliarden US-Dollar übernommen. Au Bon Pain betreibt 304 Coffeeshops.

Das traditionsreiche Gourmet-Restaurant Victorian in Düsseldorf ist bis auf weiteres geschlossen. Der Feinschmecker-Tempel in unmittelbarer Nähe zur Königsallee war erst vor zwei Jahren komplett umgebaut worden. Viele erfolgreiche Sterneköche standen hier am Herd.

Julia Komp aus dem Schloss Loersfeld ist Deutschlands jüngste Sterneköchin. Im Welt-Interview sprach die 28-Jährige nun unter anderem über den Zusammenhalt in ihrem jungen Team, in dem kein Mitarbeiter älter als 25 ist. Lasche Praktikanten, ein Wiedersehen mit Dieter Müller und die eigene Familienplanung kamen ebenfalls zur Sprache. 

Anfang des Jahres eröffnete in Amsterdam ein Restaurant, das ausschließlich Gerichte aus Avocado serviert. Doch auch in Berlin gibt es mit dem Pop-Up-Restaurant The Avocado ein ähnliches Konzept. Die Gründerszene war vor Ort und hat mit der Marketingmanagerin über die grüne Frucht und deren miese Ökobilanz gesprochen.

Sämtliche US-Restaurants müssen künftig die Kalorien ihrer Gerichte auf ihren Speisekarten auflisten. Die Regelung soll dem Kampf gegen das Übergewicht in der US-Bevölkerung dienen.

Jamie's Italian, die italienische Restaurantkette von Starkoch Jamie Oliver, braucht finanzielle Hilfe. Nach Liquiditätsproblemen musste jetzt das Mutterunternehmen des millionenschweren Küchen-Popstars eingreifen und Mittel zuschießen. Auf dem Weg heraus aus der Schieflage soll nun das Beratungsunternehmen AlixPartners helfen und einen Turnaround-Plan erarbeiten.

Insgesamt 460 Restaurants in Deutschland erhalten dieses Jahr die Auszeichnung Bib Gourmand. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2018 erhalten 33 Restaurants in Deutschland den Bib Gourmand neu, der „ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro“ verspricht.