Manche Restaurants haben nur eine kurze Lebensdauer. Doch warum müssen Läden schließen, während es in anderen glänzend läuft? Das beantwortete Christian Henze aus Kempten im Interview und sprach dabei über die verschiedenen Erfolgsfaktoren, das Speiseangebot und mögliche Fallstricke bei der Restauranteröffnung.