Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Britische Restaurantkette Loungers expandiert mit Marke Southville nach Deutschland
Das britische Gastronomieunternehmen Loungers expandiert erstmals nach Deutschland und eröffnet im Oktober einen Standort in Essen-Rüttenscheid. Unter dem Markennamen Southville wird das Konzept für den deutschen Markt angepasst.
Cuisyn führt Bootshaus von Frank Buchholz ab September weiter
Frank Buchholz übergibt sein Mainzer Bootshaus zum 1. September an das Gastronomieunternehmen Cuisyn. Küchenchef Lucas Kriesel und Betriebsleiter Slim Ennakhla bleiben im Restaurant und übernehmen Verantwortung für den Betrieb.
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant: Das Berliner Nobelhart & Schmutzig serviert Polpette nach einem Familienrezept. Das Gericht ist Teil der Reihe „Wir kochen Heimat“.
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche – Neue Folgen online
Die sechsteilige ARD-Serie erzählt vom Alltag und dem Leben junger Sterneköche und -köchinnen. Ungewöhnliche und sehr persönliche Einblicke in die Welt der Sterneküche werden hier gezigt. Mit dabei sind in der zweiten Staffel Boris Rommel, Sebastian Frank, Niclas Nussbaumer, Benjamin Gallein, Ricky Saward und Felix Schneider.
Das waren die Highlights bei Uber & Uber Eats
Uber blickt auf ein ereignisreiches und erfolgreiches Jahr 2022 zurück. Das Unternehmen bleibt in Deutschland auf Wachstumskurs: 19 Monate nach dem Start in Berlin können die Nutzer inzwischen in 58 Städten in Deutschland bestellen.
Schmeck den Süden - Restaurantführer für 2023 erschienen
Der „Schmeck den Süden“-Genussführer 2023 ist da. Die Broschüre weist den Weg zu rund 300 „Schmeck den Süden“-Mitgliedsrestaurants und 72 Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung in Baden-Württemberg.
Johann Lafer kritisiert Sternegastronomie: «Menschen überfordert und zu wenig bezahlt»
Der Ex-Sternekoch Johann Lafer hat die Zustände in Gourmetrestaurants kritisiert. «Man hat in der Gastronomie die Menschen zu lange überfordert und für die Überforderung zu wenig bezahlt», sagte Lafer der Düsseldorfer «Rheinischen Post»
Online-Reservierungen in Restaurants übersteigen Vor-Pandemie-Niveau
OpenTable hat in seine Daten geschaut, und liest daraus Trends für die Gastronomie ab. Das Reservierungs-Tool gibt an, dass die Zahl der Online-Buchungen im Jahr 2022 das Vor-Pandemie-Niveau überstiegen habe. Allerdings ist das Reservierungsverhalten in Corona-Zeiten generell „digitaler“ geworden. Seit Anfang November schmilzt das Plus gegenüber 2019 fast komplett ab.
Sternekoch Denis Feix öffnet „Marburger Esszimmer“ am 6. Januar
Das Fine-Dining-Restaurant „Marburger Esszimmer“ öffnet nach zweijähriger Pause am 6. Januar unter Leitung des Gastronomen-Ehepaares Denis und Kathrin Feix. Der Schwerpunkt liegt auf alten und sehr selten genutzten Sorten von Gemüse und Kräutern.
Energiereporting & Compliance: Eine Einordnung des regulatorischen Rahmens
Gesetzliche Regelungen wie das neue Gebäudemodernisierungsgesetz (GModG) oder das Energieeffizienzgesetz (EnEfG) stellen Gebäudeautomatisierung und belastbare Energiedaten weiter in den Fokus. Ein Merkblatt gibt einen Überblick über die Pflichten und wie Hotels diesen nachkommen können.
Vom Sternekoch zum Schafhirten: Boris Rommel in ARD-Doku
Schafe melken statt Sternemenüs zubereiten, Käseküche statt Haute Cuisine: Der Zwei-Sternekoch Boris Rommel aus dem Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe hat für die ARD-Doku „Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche“ den Arbeitsplatz getauscht.
Streiks in London machen Pubs und Restaurants zu schaffen
Die Londoner Gastronomiebranche beklagt aufgrund der wiederholten Streiks in der Verkehrsbranche enorme Einbußen im Vorweihnachtsgeschäft. Nach Schätzungen könnten die Streiks allein in London Einbußen von rund 800 Millionen Pfund verursachen.