Gastronomie

Seit 2002 war Toni Roiderer der Sprecher der Münchner Wiesnwirte. Jetzt will Roiderer die Jüngeren ranlassen. Nachfolger soll, laut Süddeutscher Zeitung, der Wirt des Armbrustschützenzelts, werden. Auch einen Stellvertreter soll es wieder geben, dieses Amt sieht die Zeitung bei Christian Schottenhamel von der Festhalle Schottenhamel.

Das von der Stockheim-Gruppe im Mai beantragte Insolvenzverfahren in Eigenverantwortung ist inzwischen eröffnet worden. Geschäftsführer Özgür Günes sagte, dass nur ein „verschwindend geringer Anteil“ der 750 Mitarbeiter des Messe- und Systemgastronomen aus Düsseldorf seinen Job verlieren wird. Stockheim war spätestens in Turbulenzen geraten, als das Unternehmen einen Großauftrag am Düsseldorfer Flughafen verlor.

Ein Zwei-Sterne-Koch soll künftig im Park Hotel Egerner Höfe kochen. Den Namen des neuen Küchenchefs hat das Hotel aber noch nicht verraten. Michael Fell, der bislang Küchenchef der mit einem Stern ausgezeichneten Dichterstub'n war, wird das Haus verlassen.

Das angeblich vielerorts vom Aussterben bedrohte bayerische Dorfwirtshaus erhält Schützenhilfe vom Freistaat: Finanzminister Markus Söder (CSU) und der DEHOGA-Bayern wollen bei einem Wettbewerb die „hundert besten Heimatwirtschaften“ Bayerns küren. Die Bewerbungsfrist startet am 1. Dezember und läuft bis Ende Februar, wie das Finanzministerium mitteilte.

Seit einigen Monaten denkt Ikea über die Eröffnung eigener Restaurants nach (hoga um acht

Auch im dritten Quartal hat Delivery Hero beim Umsatz ordentlich zugelegt. Auf vergleichbarer Basis sei dieser um 60 Prozent auf knapp 138 Millionen Euro gestiegen, so das Unternehmen. Vor allem in den USA, im Nahen Osten und in Nordafrika liefen die Geschäfte rund. Schwarze Zahlen schreibt Delivery Hero aber noch immer nicht.

Das Restaurant Bricole in Berlin hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Hauptgang abzuschaffen, schreibt die Berliner Zeitung. Die Festlegung einer korrekten Speisefolge sei nämlich erst vor 150 Jahren eingeführt worden. Deshalb sind im Bricole alle Gerichte gleichberechtigt und können auf kleinen Portionstellern allein oder geteilt, gleichzeitig oder nacheinander gegessen werden.

Christian Bau erhält in diesem Jahr die Auszeichnung des Koch des Jahres vom französischen Restaurantführer „Gault&Millau“. Alle weiteren Geehrten bei den Gourmetwelten. Kritiker Dollase schreibt auf eat - drink – think zu den Bewertungen in dem gerade erschienen Guide von Freude bei den Altmeistern und Katzenjammer bei den Jungen, da der ehemals progressive Führer jetzt noch konservativer werde.