Gastronomie
Big Squadra eröffnet Restaurant Pamela am Berliner Gendarmenmarkt
Big Squadra eröffnet am 12. Juni das Restaurant Pamela am Berliner Gendarmenmarkt. Der neue Standort ist das vierte Restaurant der Gruppe in Deutschland und erweitert das bestehende Portfolio in Berlin.
Gericht erlaubt Aufbau der Wiesn-Zelte
Die Zelte für das Münchner Oktoberfest können trotz eines Gerichtsstreits aufgebaut werden. Das Bayerische Oberste Landesgericht lehnte den Eilantrag eines Wirtes ab, wonach die Betreiber zweier Festzelte zunächst nicht zur Wiesn zugelassen werden sollten.
Nominierte für Berliner Meisterköche vorgestellt
Partner für Berlin hat zum 30-jährigen Jubiläum der Berliner Meisterköche die Nominierungen für das Jahr 2026 verkündet. Eine Jury wählte aus rund 150 Vorschlägen die Finalisten in sechs Kategorien aus, deren Gewinner im November gekürt werden.
Kroatische Restaurantkette Koykan expandiert auch nach Deutschland
Die kroatische Restaurantkette Koykan treibt ihre Expansion in Europa voran. Nach Angaben des Unternehmens sollen bis Ende 2026 insgesamt 15 neue Restaurants in Deutschland, Österreich, Tschechien, der Slowakei, Ungarn, Slowenien und Kroatien eröffnet werden. Bereits im Juni ist die Eröffnung eines Standorts in München vorgesehen.
Weltrekord für Steffen Henssler
Fernsehkoch Steffen Henssler hat einen Weltrekord aufgestellt: Zum Finale seiner Tour kamen in die Frankfurter Festhalle 6.512 Besucher. Für den Rekord „Größtes Publikum für eine Live-Kochshow“ brauchte er sogar nur 6.000 Zuschauer.
Gründe für den Sterneschwund
Meldungen über Schließungen von Sternerestaurants laufen derzeit wöchentlich durch die Medien. Gerade hat der Kölner Wasserturm sein Gourmet-Restaurant geschlossen. Kritiker Dollase sieht bereits ein Gespenst in Deutschland umgehen und fragt nach den Gründen dafür, warum so viele Sterne verglühen.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Sternekoch als Pommesproduzent
Sascha Wolter war bis vor einem Jahr Michelin-gekürter Küchenchef in Backnang bei Stuttgart. Jetzt stellt der Ex-Küchenchef Pommes her und zwar in der ganz edlen Variante.
Caterer melden mageres Umsatzplus
Die größten deutschen Cateringunternehmen kamen 2017 auf einen Umsatz von 3,31 Milliarden Euro und erzielten damit ein Umsatzplus von nur 1,1 Prozent. Das bedeutet eine deutliche Verlangsamung des Wachstums gegenüber dem Vorjahr.
Erstes Münchner Sternerestaurant mit Küchenchefin
Bislang war die Münchner Spitzengastronomie vor allem eines: männlich. Wie die Süddeutsche schreibt, sei nun aber eine kleine Revolution passiert. Denn das Restaurant Schwarzreiter im Vier Jahreszeiten bekommt eine Küchenchefin.
Unpacking vom Feinsten mit Lukull
Auspacken, testen, überzeugen: Die Lukull Musterbox enthält vier bewährte Saucenklassiker – Sauce Rotwein, Sauce Champignon, Sauce Béarnaise und Sauce Käse‑Gratin. Alle sofort einsatzbereit, vielseitig anwendbar und ideal, um neue Gerichte direkt im Küchenalltag zu testen. Für Profis, die ohne Risiko entscheiden wollen.
Kalorien auf den US-Speisekarten
Sämtliche US-Restaurants müssen künftig die Kalorien ihrer Gerichte auf ihren Speisekarten auflisten. Eine unter der Obama-Regierung beschlossene Regulierung wird nun umgesetzt, um das Übergewicht der Amerikaner zu bekämpfen. Die Kalorien-Angabe gilt auch für Supermärkte und Tankstellen mit gastronomischen Angeboten oder auch Lieferdienste.
„Pret A Manger“ kommt nach Deutschland
In wenigen Monaten soll in Deutschland die erste Pret-A-Manger-Filiale eröffnen. Die Sandwich-Kette aus London zieht ab Herbst 2018 in einen neuen Foodcourt im Erdgeschoss des Berliner Hauptbahnhofes ein, wie auf der Webseite von Station Food zu lesen ist.