Gastronomie

Wer im Osten unterwegs ist, stößt immer wieder auf Eisdielen, die «Original DDR-Softeis» verkaufen. Der Eis-Klassiker scheint nicht nur unverwüstlich, sondern er findet inzwischen auch anderswo Anhänger.

Noch nie von Reparaturweinen gehört? Sie fragen sich: Was sollen die denn reparieren? Verkaterte Zeitgenossen am Folgetag jedenfalls nicht. Was dahinter steckt, was sie bewirken - Experten klären auf.

Wie kocht Deutschland nach der Pandemie? Welchen Einfluss hat die Inflation auf die Relevanz von Nachhaltigkeit in der Küche und auf das Einkaufsverhalten? Wie kocht die Gen Z? Und inwiefern erfreut sich das Thema pflanzliche Ernährung steigender Beliebtheit?

Das Phänomen der „Eetpiraten“ sorgt für wachsende Besorgnis unter Gastronomen in den Niederlanden. Dabei handelt es sich um Gäste, die nach dem Essen einfach die Zeche prellen. In Amsterdam werden bereits Maßnahmen ergriffen, um dieser Entwicklung entgegenzuwirken.

Lieferando, Wolt oder Uber Eats sorgen zwar für mehr Bestellungen in der Gastro, kassieren aber zugleich auch hohe Provisionen. Wie können Gastronom:innen ihren Umsatz trotz Mehrwertsteuer, Inflation und steigenden Kosten steigern? Warum ein unabhängiger Webshop für Online-Bestellungen dabei konkret helfen kann, erfährst du hier.

Weil durch den internationalen Erfolg des Restaurants Tim Raue auch immer mehr Gäste aus der ganzen Welt kommen, ist für Marie-Anne Wild und Tim Raue nun der richtige Zeitpunkt gekommen, um ein Berlin-Menü anzubieten.

Wilma Wunder, das Ganztageskonzept der Enchilada Gruppe, eröffnet an der Goseriede neben dem Tiedthof seine Tore. Geschäftsführer sind die beiden Brüder Timur Tekkal und Tamer Tekkal, die bereits sechs Dean & David-Restaurants in Hannover führen.

Kürzlich teilte das Statistische Bundesamt mit, dass im Jahr 2022 die Zahl der im Ausland erworbenen und in Deutschland anerkannten Berufsabschlüsse um 11 Prozent auf 52 300 gestiegen ist. Wie der DEHOGA jetzt bekannt gab, könnten sich die Zahlen in gastgewerblichen Berufen durchaus sehen lassen, vor allem bei den Köchen.