Gastronomie

Im steirischen Almenland hat ein in Österreich einzigartiges Gastronomieprojekt den Betrieb aufgenommen: Die „Huab’n“, ein zum Naturhotel Bauernhofer gehörendes, über 300 Jahre altes Bauernhaus, wird ab sofort ausschließlich von Lehrlingen betrieben.

Eine aktuelle Lightspeed-Studie liefert konkrete Zahlen, welche Faktoren Gäste vor und während ihres Restaurantbesuchs am stärksten beeinflussen. Entscheidend sind demnach vor allem die Sauberkeit, Service und die Qualität der Speisen.

Die US-Kaffeehauskette Starbucks hat eine umfassende Überprüfung ihres Filialportfolios in Österreich bestätigt und in deren Folge mehrere Standorte geschlossen. Betroffen sind prominente Adressen unter anderem in der Salzburger Altstadt, auf der Linzer Landstraße sowie in der Innsbrucker Innenstadt.

Starbucks erprobt in Nordamerika eine neue Vollzeitrolle zur Stärkung der Führungsebene in den Coffeehouses. Die Einführung der Assistant Store Manager (ASM)-Position soll bis 2026 auf nahezu alle Filialen in den USA und Kanada ausgeweitet werden. Diese Initiative verspricht, Tausende neuer Führungspositionen zu schaffen.

In kaum einem Berufsfeld spielt Beobachtungsgabe eine so große Rolle wie in der Gastronomie. Der Blick für Details wie das leere Glas am Nachbartisch, der Gast, der nach der Rechnung sucht oder das perfekte Anrichten eines Desserts entscheiden oft über das Erlebnis im Restaurant. Doch was viele unterschätzen: Diese ständige visuelle Aufmerksamkeit ist Schwerstarbeit für die Augen.

Früher Luxus, heute Mainstream: Der Trüffel hat den Sprung vom Edel-Restaurant in die Burger-Bude geschafft. Wie aus einer Gourmet-Zutat ein Alltags-Trend wurde, was Experten sagen und ein Rezept...

Die Initiative von Relais & Châteaux und Slow Food rückt die pflanzenbasierte Küche in den Fokus der Spitzengastronomie und zeigt anhand von neun internationalen Beispielen, wie Nachhaltigkeit und kulinarische Exzellenz zum Schutz des Planeten beitragen können.

Der Michelin Guide Hungary 2025 verzeichnet einen historischen Rekord für das Land: Der Restaurantführer vergab 84 Auszeichnungen in den Restaurantkategorien. Gleichzeitig wurden erstmals die Keys für herausragende Hotelqualität vergeben.