Gastronomie

Es gibt keine Statistik darüber, ob heute mehr Sternerestaurants dicht machen als in früheren Jahren. Sicher ist aber, dass die Anzahl der ausgezeichneten Betriebe in Deutschland in den letzten Jahren um 25 Prozent angestiegen ist. Die Wirtschaftswoche analysiert den Markt am Beispiel der insolventen Speisemeisterei in Stuttgart.

Dem Sternerestaurant des Münchener Königshof, mit Küchenchef Martin Fauster, droht laut eines Berichts der Süddetuschen Zeitung, das Aus zum Jahresende. Dann wird das Hotel am „Stachus“ abgerissen und weicht einem Neubau. Eine Ausweichlösung für das Sternerestaurant habe sich demnach zerschlagen.

Deutschlandweit werden derzeit die „schönsten Restaurants & Bars“ gesucht. Die erste deutschsprachige Innenarchitektur-Auszeichnung mit Schwerpunkt Gastronomie-Design wird vom DEHOGA unterstützt. Den Gewinnern winkt ein Vermarktungspaket, sagen die Veranstalter. Dafür müssen Betriebe eine Teilnahmegebühr von knapp 300 Euro auf den Tisch legen.

Für die Trump-Administration waren es keine guten Tage – zumindest gastronomisch betrachtet. So musste nun auch Trumps Pressesprecherin Sarah Sanders ein Restaurant in Virginia verlassen. Vor wenigen Tagen war es der Heimatschutzministerin bereits ähnlich ergangen.

Die französische Gourmetküche war bislang nicht für ihre Lockerheit bekannt. Die neue französische Küche sei jedoch kreativ, lässig und sogar erschwinglich, so die Hannoversche Allgemeine. So ganz neu sind Bistros mit guter Karte aber dann auch wieder nicht.

Gregg Segal fotografiert für seine Serie „Daily Bread“ Kinder aus der ganzen Welt. Auf den Bildern sind sie umringt von den Lebensmitteln, die sie in einer Woche gegessen haben. Die Fotos überraschten selbst die Eltern: So konnte ein Vater gar nicht fassen, wie viel Fastfood sein Sprössling verdrückt.

Mit Tim Raue landete nur ein deutscher Koch bei den World's 50 Best Restaurants 2018 unter den Top 50. Erst dann folgten Wissler, Hartwig und Elverfeld. Gastrokritiker Jürgen Dollase wirft den deutschen Köchen deshalb eine aromatische Desorientierung vor. Im internationalen Vergleich schmeckten die Gerichte deutscher Spitzenköche einfach oft nicht so gut, wie die der Konkurrenz.