Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
Yotam Ottolenghi: Warum einfaches Kochen heute wichtiger wird
Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.
Wiesn-Zelte vor Gericht: Richter prüfen europaweite Ausschreibung
In wenigen Tagen stürmen die Massen wieder die Bierzelte auf der Wiesn. Sollen die künftig europaweit vergeben werden? Darum kämpft ein Wirt mit einer ganzen Garde von Anwälten.
Restaurantkritiker auf 3-Sterne-Mission
Julien Walther sei der herausragende Vertreter einer neuen jungen Generation von Restaurantkritikern, schreibt der Stern. Er sei hart im Urteil, unbestechlich und getrieben von Leidenschaft. Ein ambitioniertes Ziel hat er ebenfalls: Er will in allen 125 Drei-Sterne-Restaurants der Welt essen. 105 davon hat er bereits abgehakt.
Kalte Mittagsküche im Fontenay
Das Gourmet-Restaurant Lakeside in der siebten Etage öffnet nicht mehr mittags, sondern nur noch am Abend, berichtet des Abendblatt. Die Erklärung der Pressedame des Hauses klingt interessant. Demnach lag es wohl am Erfog.
Schweizer übernehmen Casualfood häppchenweise
Die Schweizer Orior-Gruppe übernimmt das deutsche Take-away-Unternhemen Casualfood. Zunächst übernimmt die Lebensmittelgruppe aus dem Alpenland 35 Prozent der Unternehmensanteile. In den nächsten Jahren wird eine Erweiterung der Beteiligung in mehreren Teilschritten erfolgen. Casualfood zählt zu einem der wachstumsstärksten Unternehmen in der Reisegastronomie.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
Vapiano senkt Ausblick
Der Restaurantkette Vapiano macht das langanhaltende Hochsommerwetter zu schaffen. Weil die Sonne scheint - und wegen Problemen in Schweden - senkt das Unternehmen seine Jahresprognose.
Mit elf Gästen schon ausgebucht
Im ÓX, dem kleinsten Restaurant Islands, finden lediglich elf Gäste Platz. Gastgeber und Gründer ist Thrainn Freyr Vigfusson. Wo genau in der isländischen Hauptstadt das Restaurant zu finden ist, bleibt vorerst ein Geheimnis. Wer bucht, erhält stattdessen eine Mail als Bestätigung inklusive Wegbeschreibung.
Frankreich entdeckt die vegane Küche
Das Mutterland der Haute Cuisine habe den veganen Trend total verschlafen, ist die Aargauer Zeitung überzeugt. Doch so langsam ändere sich das: Vorreiter der fleischfreien Bewegung sei nun ein Informatiker, der sich zum einflussreichsten Veganer der Hauptstadt entwickelt habe.
„Wer Tiere isst, sollte sie auch töten können“
Rolf Hiltl führt in Zürich das älteste vegetarische Restaurant der Welt. In einem Gastbeitrag für den Focus forderte er nun ein neues Bewusstsein der Konsumenten und höhere Preise für Fleisch. Er sei der Meinung, dass nur derjenige Fleisch essen sollte, der auch bereit wäre, das Tier selbst zu töten.
Billy Wagner verwundert über Preisverleihung
Billy Wagner, der Betreiber des Nobelhart & Schmutzig ist gerade bei den Berliner Meisterköchen zum Gastronomischen Innovator der Hauptstadt ernannt worden. Das hält den Ausgezeichneten nicht davon ab, sich in einem Video kritisch über die Verleihung zu äußern. Wagner bemängelt, dass trotz Nominierungen von verschiedenen Frauen, keine einzige einen Gewinn abgesahnt habe. (Mit Video)