Gastronomie

Das Four Seasons-Restaurant in der Nähe der Park Avenue in New York ist eine Institution. Hier ging die Prominenz der Stadt ein und aus. Und hier wurde die saisonale Küche erfunden. Picasso zierte die Wände, die Gäste saßen auf Mies van der Rohe-Möbeln. Jetzt muss das Restaurant schließen, und natürlich geht es ums liebe Geld.

Laut einer aktuellen Umfrage des Meinungsforschungsinstituts YouGov haben 61 Prozent der Deutschen schon einmal ihr Essen fotografiert. 44 Prozent knipsten Essen im Restaurant, das besonders gut aussah oder schmeckte. Immerhin jeder vierte Essensfotograf veröffentlichte das Bild im Anschluss in sozialen Netzwerken. Trendforscher sprechen von einem Zeitgeistphänomen und einer neuen Form der Individualität, bei der es aber auch zu rechtlichen Problemen kommen kann.

Der Jungkoch Dylan Watson-Brawn ging mit siebzehn von Vancouver nach Tokio, um dort in einem Drei-Sterne-Restaurant zu hospitieren. Ein halbes Jahr später wurde er übernommen, als erster Nicht-Japaner überhaupt. Im Herbst will er in Berlin ein Restaurant eröffnen, einen „Private Kitchen-Club“ mit extrem regionaler Küche. 


Sollten in ihrem Betrieb plötzlich jede Menge junge Leute stehen, die auf ihre Smartphones starren, könnte das neue Handyspiel „Pokémon Go“ Schuld daran sein. So erging es zumindest der Kieler Vapiano-Filiale, in der 20 bis 30 Jugendliche den Eingang blockierten und virtuelle Monster einfingen. Erst die hinzugerufene Polizei konnte das Problem mit einem Platzverweis lösen.

Im Streit um offene Baurechnungen forderte ein Planungsbüro 550.000 Euro von Anton Roiderer. Der Wirt des Hacker-Festzelts, der in diesem Jahr an seinen Sohn Thomas übergeben wird, hatte mit Hinweis auf Baumängel ausstehende Rechnungen nicht beglichen. Das Landgericht München lies die Klage des Planungsbüros aus formalen Gründen jedoch abblitzen, da die gegnerischen Parteien keinen Schiedsgutachter eingeschaltet hatten.

Warum das Essen ausliefern, wenn die Gäste doch auch ins Lokal kommen können? Das denken sich offenbar viele Wirte in Deutschland, auch wenn Foodora, Deliveroo & Co. weiterhin massiv expandieren wollen. In einer Online-Umfrage der AHGZ gaben 47,4 Prozent der Teilnehmer an, dass eine Zusammenarbeit mit Lieferdiensten für sie nicht in Frage kommt.

Pokémon Go lässt die ganze Welt auf die Jagd nach den kleinen Monstern gehen. Während die einen die Polizei um Hilfe rufen, wollen andere Restaurants, Geschäfte und Cafés an dem Hype um die App mitverdienen. In den USA werden die Gasträume zu Pokémon-Hotspots - eine Strategie, die voll aufgeht.

Deutschlands jüngster Sternekoch fährt von nun an Maserati. Mit seinem „The Table“ in der Hamburger Hafencity erkochte sich der 38-Jährige auf Anhieb drei Michelin-Sterne – und wird jetzt Markenbotschafter des italienischen Luxusautoherstellers. Fehling ist nicht der einzige Spitzenkoch, der für Maserati Werbung macht. Auch Massimo Bottura aus Italien und der Schweizer Koch des Jahres Nenad Mlinarevic setzen auf den Dreizack.