Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Sieben Prozent Mehrwertsteuer ab Januar 2026 in der Gastronomie - Was Gastgeber jetzt umsetzen müssen
Ab Januar 2026 gilt in der Gastronomie dauerhaft der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent auf Speisen. Die Umstellung erfordert von Betrieben eine präzise Anpassung der Kassensysteme und eine klare Trennung von Speisen- und Getränkeumsätzen. Wir fassen die wichtigsten Regeln für die Praxis zusammen.
Sieben Prozent Mehrwertsteuer ab 2026 in der Gastronomie - Was Restaurants jetzt beachten müssen
Mit Beginn des Jahres 2026 tritt die dauerhafte Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen auf sieben Prozent in Kraft. Gastronomische Betriebe müssen ihre Abrechnungssysteme rechtzeitig umstellen und spezifische Vorgaben bei der Trennung von Speisen- und Getränkeumsätzen sowie bei Pauschalangeboten umsetzen. Was Gastgeber jetzt umsetzen müssen.
Sieben Prozent Mehrwertsteuer ab Januar 2026 - Was Gastronomen jetzt konkret umsetzen müssen
Ab dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in der Gastronomie dauerhaft der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent. Bundestag und Bundesrat haben die entsprechende Änderung des Umsatzsteuergesetzes im Dezember 2025 beschlossen. Für gastronomische Betriebe ergibt sich daraus ein unmittelbarer Handlungsbedarf. Was Gastronomen jetzt beachten müssen.
Sicherheit: Die Wiesn wird umzäunt
Gestern stellte Wiesn-Chef Josef Schmid das neue Sicherheitskonzept der Stadt zum Oktoberfest vor. Nach den Anschlägen der vergangenen Wochen und dem Amoklauf in München wurde noch einmal nachjustiert: Das Festgelände soll nun eingezäunt und von bis zu 450 Ordnern bewacht werden. Taschen der Besucher, die mehr als drei Liter fassen, müssen zu Hause bleiben.
Singapur: Millionenmenü zur Verlobung
Das Restaurant Ce La Vi in Singapur hat sich das teuerste Verlobungsmenü der Welt ausgedacht. Das Paket für zwei Personen kostet rund zwei Millionen Dollar und startet mit einem Helikopterflug, bevor es mit einem Rolls-Royce ins Restaurant geht. Dort warten bereits 10.000 Rosen und ein Menü aus acht Gängen inklusive Austern und Kaviar. Der Höhepunkt des Abends folgt zum Schluss: Ein Verlobungsring mit einem blauen Diamanten.
Enchiladas Wilma Wunder startet in Mainz
Die rheinland-pfälzische Landeshauptstadt ist um eine Systemgastronomie reicher: Wilma Wunder, das neue Ganztagskonzept in der Innenstadt am Dom, ist seit 15. August am Start. Je nach Tageszeit verwandelt sich Wilma in ein Café, ein Bistro, ein Restaurant und in eine Weinbar. Wilma Wunder ist eine Entwicklung der Enchilada Gruppe.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Food-Trends: Hauptstadt der Veganer
Die vegane Lebensweise wird in Berlin immer beliebter: In diesem Sommer zählt die deutsche Hauptstadt bereits 43 Lokale, die keine tierischen Erzeugnisse beim Kochen verwenden. Das sind 31 mehr als noch vor fünf Jahren. Insgesamt bieten über 340 Berliner Restaurants Speisen ohne Milch, Eier & Co an. Einer der neuesten Trends ist Raw Food. Hierbei wird das Essen nicht über 42 Grad erhitzt.
Schweiz: Bumann sorgt für Spott
Was „Rach, der Restauranttester“ für Deutschland war, erledigte Daniel Bumann in der Schweiz. Sein Restaurant Chesa Pirani gehört zwar zu den zehn besten des Landes, Ende April 2017 wird es nach 22 Jahren trotzdem endgültig zugesperrt. Da der Besitzer die Immobilie verkaufen möchte, wurde der Pachtvertrag bereits gekündigt. Nun meldeten sich auch die ehemaligen Mitstreiter aus seiner TV-Sendung zu Wort – und nicht alle zeigten Mitleid.
Sodexo: Currywurst geht immer
In den Sodexo-Kantinen werden jeden Tag rund 650.000 Gäste versorgt. Deutschland-Chefin Adrienne Axler weiß deshalb ganz genau, was die Deutschen gern zum Mittag essen. Im Interview mit der Frankfurter Allgemeinen sprach sie nun unter anderem über Currywurst und Spaghetti Bolognese, gesundheitsbewusste Gäste und neue Kantinentrends.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Tialini startet in Freiburg
Der Pizza-Pasta-Systemer Tialini hat seinen vierten Standort eröffnet. In der Freiburger Einkaufspassage Atrium am Augustinerplatz sollen die Gäste nun „italienische Küche nach authentischen Rezepturen genießen“ können. Die Räumlichkeiten bieten Platz für 200 Gäste, die Terrasse umfasst weitere 100 Sitzplätze.
Dr. Oetker: Eigenes Café in Luzern
Der Backwarenhersteller Dr. Oetker steigt in die Gastronomie ein. In Luzern soll demnächst das erste eigene Café des Unternehmens entstehen. Auf der Speisekarte werden neben frischen Kuchen und Torten auch Brote zu finden sein, die bekannten Fertigpizzen kommen allerdings nicht ins Sortiment. Pläne für eine weitere Expansion gibt es offenbar nicht.