Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Hugo-Boss-Tochter Eightyards stattet Kölner Restaurant Ox&Klee aus
Das Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox&Klee und die Hugo-Boss-Tochter Eightyards gehen eine langfristige Kooperation ein. Das Küchenteam wird künftig mit Arbeitskleidung ausgestattet, die aus ressourcenschonenden Stoffüberhängen gefertigt ist.
Guide Michelin kürt deutsche Sterne-Gastronomie am 23. Juni 2026 in Frankfurt
Am 23. Juni 2026 trifft sich die deutsche Küchenelite in Frankfurt am Main. Im Gesellschaftshaus Palmengarten werden die neuen Michelin-Sterne sowie Sonderpreise für herausragende Leistungen im Service und Nachwuchsbereich vergeben.
McDonald’s steigert Umsatz durch Fokus auf preiswerte Menüs
McDonald’s setzt weltweit erfolgreich auf Erschwinglichkeit: Im vierten Quartal 2025 stieg der Umsatz um zehn Prozent. Während in den USA günstige Menü-Bundles die Wende brachten, gehörte Deutschland zu den wichtigsten Wachstumstreibern im internationalen Geschäft.
Brasserie Gendarmenmarkt schließt nach 26 Jahren
Nach 26 Jahren wird die Brasserie Gendarmenmarkt ihren Betrieb zum Ende des Sommers 2025 einstellen. Die Inhaber gaben bekannt, dass die Schließung unumgänglich sei. Gründe hierfür seien unter anderem gestiegene Kosten, eine langjährige Baustelle, der Trend zum Homeoffice und erfolglose Verhandlungen mit dem Vermieter.
Weniger Dorfgaststätten in Brandenburg
Das Wirtshaussterben in Brandenburg – ein schleichender Tod für das Herz der Dörfer? In den letzten Jahren haben immer mehr Gaststätten auf dem Land ihre Türen für immer geschlossen. Doch was steckt hinter diesem Rückgang?
„Looksmapping“: KI-Karte bewertet die Attraktivität von Restaurantgästen
Ein von dem 22-jährigen Programmierer entwickeltes Online-Tool namens Looksmapping sorgt in der Gastronomiebranche in den USA für Aufsehen. Das Projekt bewertet die Attraktivität von Restaurantgästen in drei Großstädten. Das Tool stößt auf Kritik wegen seiner potenziell rassistischen Voreingenommenheiten und der zweifelhaften Methodik.
Swing Kitchen: Muttergesellschaft meldet Insolvenz an – Sanierungsverfahren geplant
Die Schillinger Vegan Holding, Muttergesellschaft der veganen Burgerkette Swing Kitchen, hat ein Sanierungsverfahren ohne Eigenverwaltung beantragt. Im Zuge der Restrukturierung wurden die drei Standorte in Deutschland (Berlin, München, Leipzig) geschlossen. In Österreich und der Schweiz wird der Betrieb hingegen fortgeführt.
72-Stunden-Warnstreik bei Lieferando in Dortmund: NGG erhöht den Druck
Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) hat in Dortmund einen 72-stündigen Warnstreik bei Lieferando ausgerufen. Dieser ist der längste in der Geschichte des Lieferdienstes und eine Ausweitung des zunächst angekündigten 24-stündigen Streiks.
Lagardère Travel Retail eröffnet dritten Panda Express in Deutschland
Lagardère Travel Retail Deutschland hat den dritten Panda Express in Deutschland eröffnet – diesmal im Food Court der Panzerkaserne Böblingen der U.S. Army Garrison Stuttgart.
Regen-Sommer setzt Biergärten in Sachsen zu
Statt lauer Sommerabende dominieren seit Wochen Regenwolken das Wetter. Viele Biergärten in Sachsen bleiben leer. Dabei hatten Gastwirte schon zuvor mit sinkenden Umsätzen zu kämpfen.
Ruff’s Burger übernimmt „Burgerheart“
Die Marke „Burgerheart“, gegründet 2013 in Würzburg, wird von der Ruff’s Burger Restaurant GmbH erworben. Nach rund zehn Jahren der Entwicklung mit der CONCEPT FAMILY Franchise AG soll die Marke nun in eine neue Wachstumsphase eintreten.