Gastronomie

Norbert Niederkofler, Küchenchef des Drei-Sterne Restaurants St. Hubertus im Rosa Alpina Hotel and Spa, Südtirol, schließt sich dem Team des Aman Venice als Consultant Chef an. Niederkofler will seine Küche, die auf saisonale Produkte aus der Region setzt, auch in der Lagunenstadt etablieren.

Welches Restaurant, welche Bar präsentiert die Weine aus den deutschen Anbaugebieten am besten und innovativsten? Das prämiert der der Wettbewerb „Ausgezeichnete Weingastronomie“. Gastronomen können sich ab sofort bewerben.  

Der südkoreanische Koch Yun-gwon aus dem Eo in Seoul, wurde gegen seinen erklärten Willen in den Restaurantführer von Michelin aufgenommen und will nun gerichtlich dagegen vorgehen. Ebenfalls mit einer Klage gegen Michelin hat der französische Sternekoch Marc Veyrat gerade für Aufsehen gesorgt.

Das neu eröffnete Gourmetrestaurant „Fritz & Friedrich“ im Hotel Rigele Royal im Salzburger Land hat auf Anhieb im aktuellen Gault Millau zwei Hauben und 14,5 Punkte erhalten. Küchenchef Patrick Paß und Sushi-Meister Rico Rassbach verbinden regionale alpine Produkte mit fernöstlicher Kochkunst.

Der aus Syrien stammende Bashar Hassoun, der in Berlin ein arabisches Restaurant gegründet hat, ist mit dem «#Farbenbekennen-Award» ausgezeichnet worden. Es sei ein Ort, an dem sich mitten in Berlin Damaskus schmecken, riechen, sehen und fühlen lasse, hieß es zur Begründung der Jury.

Die US-Schnellrestaurantkette Burger King will weg aus der Billig-Ecke. Nach der Modernisierung vieler Filialen mit neuem, schickeren Design wird nun auch die bisher fleischlastige Speisekarte aufgepeppt. Höherwertige Produkte sollen auf die Karte.

Auch dem Berliner Zwei-Sternekoch Tim Raue (45) rennen die Bewerber nicht die Bude ein. Raue fehlen Köche und Kellner. Die Gäste stünden Schlange, aber der Fachkräftemangel sei da die größte Herausforderung. Dass Fernsehköche großes Interesse an dem Beruf auslösen, ist, laut Raue, auch nicht Fall.

An mehreren Schulen und Kindergärten im Kreis Südliche Weinstraße und in der Stadt Landau leiden Kinder unter Erbrechen und Durchfall. Die Lebensmittelüberwachung hat Proben des Mittagessens und auch Proben aus der Küche des Lieferanten entnommen.