Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
The Dawn eröffnet auf dem Kalle Neukölln
Das Gastronomiekonzept The Dawn eröffnet einen neuen Standort mit 250 Sitzplätzen auf dem Dach des Kalle Neukölln in Berlin. Neben ganztägigem Frühstück setzt der Betrieb auch auf kulturelle Veranstaltungen.
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise, regulatorische Fristen und Lösungen für Hotels: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Berlin Food Network will Berliner Food-Branche eine gemeinsame Stimme geben
Das Berlin Food Network ist mit rund 100 Gästen in der Hauptstadt gestartet. Der neue Verein will Akteure der gesamten Food-Branche vernetzen, ihre Sichtbarkeit erhöhen und sie auch bei politischen Terminen vertreten. Eine GRW-Förderung für den weiteren Aufbau ist bereits bewilligt.
Britische Restaurantkette Loungers expandiert mit Marke Southville nach Deutschland
Das britische Gastronomieunternehmen Loungers expandiert erstmals nach Deutschland und eröffnet im Oktober einen Standort in Essen-Rüttenscheid. Unter dem Markennamen Southville wird das Konzept für den deutschen Markt angepasst.
Genuss für die Ohren: Max Natmessnig serviert zu jedem Gang die passende Musik
Er ist einer der talentiertesten jungen Spitzenköche Europas – und sorgt seit wenigen Tagen in München für ziemlichen Wirbel in der Genussszene: Max Natmessnig. Was er im Münchner „Alois“ plant, und warum es zu jedem Gang die passende Musik geben soll, darüber spricht er im Food-Podcast „Der Feinschmecker“.
"Alles gesünder geworden": Thomas Müller über die Kantine des FC Bayern
Bayern-Star Thomas Müller hat den Wandel der Ernährung in seiner fast anderthalb Jahrzehnte langen Karriere als Profifußballer hervorgehoben. Im SZ-Interview sprach der Fußballprofi darüber, wie sich auch das Essen in der Bayern-Kantine verändert hat.
40 000 Menü- und Speisekarten - Neues Archiv für Kochkunst und Esskultur in Dresden
Sachsens Landesbibliothek bewahrt einen reichen Bestand zur Kulinarik, darunter drei prominente Sammlungen. Damit ist sie schon länger eine wichtige Adresse für die Forschung zum Thema - und nun ihr Zentrum. Das Deutsche Archiv für Kulinarik soll die Forschung zu Kochkunst, Tafel- und Esskultur fördern.
Prozess wegen Steuerhinterziehung: Schuhbeck legt Geständnis ab
Der wegen Steuerhinterziehung angeklagte Alfons Schuhbeck hat vor dem Landgericht München ein weitgehendes Geständnis abgelegt. Er habe sich, seinen Freunden und Bekannten und auch seinen Verteidigern bis zuletzt etwas vorgemacht, so der 73-Jährige.
Energiepauschale im Gastgewerbe: Dehoga mit Zweifel an Rechtmäßigkeit
Die Energiekrise und die Inflation treffen zunehmend auch Restaurants und Hotels in Niedersachsen. Um die gestiegenen Kosten abzufedern greifen erste Inhaber zu ungewöhnlichen Maßnahmen.
Prozess gegen Alfons Schuhbeck geht in die nächste Runde
Vor dem Landgericht München I geht am Mittwoch der Prozess gegen den wegen Steuerhinterziehung angeklagten Star-Koch Alfons Schuhbeck weiter. Seine Verteidiger aber sehen in den Vorwürfen gegen ihren Mandanten «Zweifel und Ungereimtheiten».
Kann eine günstige Hotelwebsite am Ende die teuerste sein?
Wer nur auf den Preis schaut, zahlt später oft doppelt. Hoher Pflegeaufwand, fehlende Funktionen oder entgangene Direktbuchungen können die vermeintliche Ersparnis schnell zunichtemachen. Mit hellohotel hat XPORT ein Website-System entwickelt, das speziell für Hotels konzipiert wurde: mit allen wichtigen Funktionen, einfacher Pflege und einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Unser Preisrechner liefert Ihnen in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung.
Hochpreisige Restaurants immer beliebter
Während das Restauranterlebnis aufgrund der Pandemie neue Formen angenommen hat, sehen sich Gastronomen und Gäste mit Gegenwind konfrontiert. OpenTable hat einige der wichtigsten Trends und Erkenntnisse des Gastgewerbes beleuchtet.
"Dry Aged Karpfen" - Sternekoch Marco Müller experimentiert mit heimischem Fisch
Nach Meinung des Sternekochs Marco Müller aus dem Berliner «Rutz» werden regionale Fischarten wie der Karpfen in der deutschen Gastroszene oft noch unterschätzt. Beim Karpfen experimentiert er mit verschiedenen Ansätzen.