Gastronomie

Eine aktuelle Studie der University of Bristol zeigt, dass eine einfache Umstrukturierung von Wochenmenüs in Kantinen dazu führt, dass Gäste häufiger zu Mahlzeiten mit geringerer Klimabelastung und weniger gesättigten Fetten greifen. Die Datenbasierte Menüplanung verstärkt dabei eine nachhaltige Auswahl.

Die Hamburger TV-Köchin Zora Klipp erweitert ihr gastronomisches Engagement: Gemeinsam mit ihren Geschwistern Ronja und Oliver Klipp eröffnet sie am 5. September eine zweite „Weidenkantine“ am Spritzenplatz in Ottensen. Das neue Restaurant übernimmt die Räumlichkeiten der bisherigen „Rain Cafeatery“.

McWin Capital Partners und TriSpan investieren gemeinsam in die britische Steakhaus-Kette Flat Iron. Beide Investmentgesellschaften haben eine Co-Control-Mehrheitsbeteiligung an dem Unternehmen erworben, wie das Branchenmedium Propel berichtet. McWin hält auch Mehrheitsanteile an L’Osteria.

Die Zahl der Beschäftigten in der Gastronomie ist laut Dehoga in Rheinland-Pfalz wieder auf demselben Niveau wie vor Corona. Umsatzverluste belasten das Gewerbe allerdings.

Eine exklusive Datenanalyse der Stuttgarter Zeitung zeigt, dass in den Google-Maps-Profilen von über 1,700 Gastrobetrieben in Stuttgart innerhalb von nur wenigen Wochen mehr als 600 vorwiegend negative Bewertungen verschwunden sind. Besonders betroffen waren Betriebe mit ursprünglich niedrigen Sternebewertungen.

Die Deutsche Umwelthilfe (DUH) hat vor den Landgerichten Berlin und Frankfurt am Main Urteile erwirkt, die Fast-Food-Ketten wie Nordsee, Burgermeister, Subway und Burger King verpflichten, ein Mehrwegangebot einzuführen oder zu verbessern. Die Klagen folgten auf Testbesuche der DUH.

Eine repräsentative Umfrage im Auftrag von Burger King zeigt, dass sich die Essgewohnheiten junger Deutscher stark verändern. Die Generation Z definiert den Umgang mit Snacks neu: Für sie sind Snacks mehr als eine Zwischenmahlzeit, sie sind ein fester Bestandteil ihres Alltags.

In Oberursel hat das inklusive Café „coffee, brownies & downies“ seine Soft-Opening-Phase begonnen. Das Projekt beschäftigt zehn Mitarbeitende mit Schwerbehinderung sowie mehrere Kolleginnen und Kollegen ohne Beeinträchtigung. Ziel ist ein schrittweiser Einstieg in den regulären Betrieb, wie die Geschäftsführer Max C. Luscher und Roland Braza mitteilten.