Gastronomie
Die slowenische Spitzenköchin Ana Roš, international bekannt durch ihr vielfach ausgezeichnetes Restaurant „Hiša Franko“ in Kobarid (Tageskarte berichtete), eröffnet Ende des Jahres ihr erstes Lokal in Kroatien. Mit dem neuen Restaurant „JAZ Poreč“ bringt die Sterneköchin ihre Handschrift nun an die kroatische Adriaküste.
Die Eröffnung des Restaurants markiert einen bedeutenden Schritt in der Karriere der Köchin, die 2017 zur besten Köchin der Welt gekürt wurde. Ihr slowenisches Stammhaus „Hiša Franko“ trägt drei Michelin-Sterne und zählt zu den renommiertesten Restaurants Europas.
In Kooperation mit dem kroatischen Tourismusunternehmen Valamar bringt Roš ihr Gastronomiekonzept, das seit 2023 in Ljubljana für Aufmerksamkeit sorgt, nun erstmals ins Ausland. Mit JAZ Poreč möchte sie ihre charakteristische, hyperlokale und saisonale Küche an der Adriaküste etablieren. Die Speisekarte wird von lokalen Bauern, Sammlern und Produzenten aus der Region Istrien geprägt sein – mit vielen dieser Partner arbeitet Roš bereits seit Jahren eng zusammen.
Ziel ist es, einen Dialog zwischen Land und Meer, Slowenien und Kroatien sowie Tradition und Moderne zu schaffen. Das Konzept bleibt dem erfolgreichen Vorbild in Ljubljana treu: Ein Ort, an dem hohe Kochkunst mit einer entspannten, modernen Atmosphäre verschmilzt. Von Frühstück bis zu späten Cocktails wird sich die Karte immer wieder verändern – spontan, mit kräftigen Aromen und im Einklang mit dem Tagesrhythmus.
