Die krasse Untervertretung der Frauen am Herd der Spitzengastronomie habe einiges mit den Arbeitszeiten und mit einer familienunfreundlichen Atmosphäre in den Küchen zu tun. Aber auch die Ignoranz vieler männlicher Köche spiele eine Rolle, sagt Gastro-Kritiker Wolfgang Faßbender in der NZZ.