Gastronomie
Sterneküche kann auch schon beim Hot Dog starten. Dieser Meinung ist 2-Sterne-Koch Bobby Bräuer aus der BMW-Welt, der jetzt in München sein neues Kochbuch „1 Hotdog und 2 Sterne“ mit prominenter Unterstützung vorgestellt hat.
Bräuer, ist in der BMW-Welt nicht nur für das dem Esszimmer by Käfer verantwortlich, sondern auch für drei weitere Restaurants, ein Café und den gesamten Eventbereich – mit Küchen auf ganz unterschiedlichem Niveau. Und genau das hat ihn auf die Idee zu diesem Buch mit über 60 Rezepten gebracht: „Ich wollte zeigen, wie man mit ein wenig Kreativität auf jedem Niveau tolle Gerichte kochen kann. Und das fängt eben mit einem Hot-Dog an, geht über ein feines Risotto oder eine Polenta-Suppe, Kalbszunge, Ceviche vom Saibling oder Fish & Chips à la Bavarie, bis zur Zwei-Sterneküche für ambitionierte Hobbyköche.“
Neben den Rezepten bietet das Buch immer wieder auch auflockernde Einblicke in die Laufbahn Bräuers, dessen zwei wichtigste Lehrmeister, Otto Koch und Eckart Witzigmann, es sich einerseits nicht nehmen ließen, selbst einige Zeilen zu diesem Buch beizusteuern und andererseits auch persönlich zur Buchpräsentation zu erscheinen. So berichtet Otto Koch, der Bobby Bräuer gewissermaßen entdeckt hat, warum er in ihm von Anfang an etwas ganz besonderes sah, von Witzigmann stammt dagegen das treffende Vorwort.
Bobby Bräuer ist bekannter und beliebter 2-Sterne Koch im Ess-Zimmer in München. Seinen ersten eigenen Stern erkochte er als Küchenchef im Königshof in München. Dann folgen Stationen in Düsseldorf und Berlin, wo er für das Victorian und die Quadriga im Brandenburger Hof erneut den Stern erkochte. In Kitzbühel wurd er vom Gault Millau Österreich zum „Koch des Jahres 2012“ gekürt. 2013 kam er wieder in seine Heimat München zurück und verantwortet seitdem als Küchendirektor für Käfer die kulinarischen Outlets der BMW-Welt mit seinem besonderen Baby, dem EssZimmer, das 2016 erstmals mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
