Gastronomie
Bei ihren Chefdays in Berlin hat das Branchenmagazin Rolling Pin die Gewinner eines Online Votings bekanntgegeben, das sich „100 Best Chefs Germany“ nennt. Über 12.600 Mitarbeiter der deutschen Gastronomie wählten den Zwei-Sterne-Koch Tim Raue auf Platz Eins.
Der Berliner ließ Kevin Fehling (Platz 3) aus dem Drei-Sterne-Restaurant The Table in Hamburg und Joachim Wissler (Platz 2) aus dem Restaurant Vendôme hinter sich.
Viel Grund zum Jubeln hatten auch Christoph Kunz (Platz 6) aus dem Restaurant Alois in München sowie Frank Rosin aus dem Restaurant Rosin (Platz 7) in Dorsten. Die beiden Newcomer schafften es gleich beim ersten Mal unter die Top 10 und sorgten damit für die größte Überraschung.
Der größte Gewinner unter den 100 besten Köchen Deutschlands ist die lebende Legende Hans Haas aus dem Münchner Tantris, der es von Rang 33 auf Rang 21 schaffte und damit insgesamt zwölf Plätze nach oben kletterte.
Die Plätze 1 bis 50
1. Tim Raue, Restaurant Tim Raue, Berlin , +1
2. Joachim Wissler, Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach , +1
3. Kevin Fehling, The Table, Hamburg , -2
4. Tohru Nakamura, Werneckhof by Geisel, München, +2
5. Sven Elverfeld, Restaurant Aqua, Wolfsburg , +3
6. Christoph Kunz, Restaurant Alois, München, NEU
7. Frank Rosin, Restaurtant Rosin, Dorsten, NEU
8. Marco Müller, Rutz , Berlin , -3
9. Hendrik Otto, Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin
10. Torsten Michel, Schwarzwaldstube, Baiersbronn , -3
11. Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss, Baiersbronn , +1
12. Karlheinz Hauser, Gourmetrestaurant Seven Seas, Hamburg , -1
13. Steffen Mezger, Residenz Heinz Winkler, Aschau
14. Hans-Stefan Steinheuer & Christian Binder, Steinheuers Restaurant, Bad Neuenahr-Ahrweiler , +1
15. Jan Hartwig, Atelier, München , -5
16. Tristan Brandt, Restaurant Opus V, Mannheim , -2
17. Nils Henkel, Restaurant Schwarzenstein – Nils Henkel, Geisenheim
18. Klaus Erfort, GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken , -14
19. Thomas Martin, Jacobs Restaurant, Hamburg , -1
20. Jörg Sackmann, Gorumet-Restaurant Schlossberg, Baiersbronn , +3
21. Hans Haas, Restaurant Tantris, München , +12
22. Sebastian Frank, Restaurant Horváth, Berlin , -3
23. Clemens Rambichler, Sonnora, Dreis , -3
24. Benjamin Maerz, Maerz – Das Restaurant, Bietigheim-Bissingen , +1
25. Boris Rommel, Gourmet-Restaurant Le Cerf, Zweiflingen , +2
26. Bobby Bräuer, EssZimmer, München
27. Jan-Philipp Berner, Söl‘ring Hof, Rantum (Sylt) , +4
28. Dirk Luther, Restaurant Meierei Dirk Luther, Glücksburg , -6
29. Holger Bodendorf, BODENDORF‘S, Tinnum (Sylt) , +1
30. Christian Jürgens, Restaurant Überfahrt, Rottach-Egern , -9
31. Christian Bau, Victor‘s FINE DINING by Christian Bau, Perl-Nennig/ Mosel , -15
31. Christoph Rüffer, Restaurant Haerlin, Hamburg , +2
33. Eric Menchon, Le Moissonnier, Köln , -1
34. Douce Steiner, Restaurant Hirschen, Sulzburg , -10
35. Martin Herrmann, Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach , -1
36. Andreas Krolik, Lafleur, Frankfurt (Main) , -1
37. Michael Kempf, Restaurant FACIL, Berlin , -8
38. Björn Swanson, GOLVET Restaurant, Berlin , -1
39. Peter Hagen-Wiest, ammolite – The Lighthouse Restaurant, Rust , -1
40. Wolfgang Becker, Becker‘s, Trier , -1
41. Marco Akuzun, restaurant top air, Stuttgart , +1
42. Alexander Herrmann, Gourmet-Restaurant Alexander Herrmann, Wirsberg , -2
43. Dirk Hoberg, Restaurant Ophelia, Konstanz , +2
44. Thomas Schanz, schanz. restaurant., Piesport , +2
45. Christoph Rainer, Luce d‘Oro, Elmau , +2
46. Marc Rennhack, Restaurant Sterneck, Cuxhaven , +3
47. Jean-Claude, Im Schiffchen, Düsseldorf, NEU
48. Edip Bourgueil, Restaurant Les Deux, München, NEU
49. Tim Extra, Restaurant Apicius, Bad Zwischenahn, NEU
50. Daniele Tortomasi, Gourmet-Restaurant im Favorite Parkhotel, Mainz, NEU
Die Plätze 51 bis 100
51. Benjamin Biedlingmaier, Caroussel, Dresden, NEU
52. Fabio Daneluzzi, Kronen-Restaurant, Herxheim, NEU
53. Sascha Stemberg, Haus Stemberg, Velbert, NEU
54. Christian Scharrer, Restaurant Courtier, Weissenhaus, NEU
55. Achim Schwekendiek, Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen, Aerzen, NEU
56. Rolf Straubinger, Burgrestaurant Staufeneck, Salach, NEU
57. Christian Sturm-Willms, Restaurant Yunico, Bonn, NEU
58. Anton Gschwendtner, Restaurant Olivo, Stuttgart, NEU
59. Alexander Koppe, Restaurant Skykitchen, Berlin, NEU
60. Ralph Knebel, Restaurant Erbprinz, Ettlingen, NEU
61. Bernhard Reiser, REISERS am Stein, Würzburg, NEU
62. Max Strohe, Speiselokal tulus lotrek, Berlin, NEU
63 Dirk Seiger, Restaurant Buddenbrooks, Lübeck, NEU
64. André Münch, Restaurant Der Butt, Rostock-Warnemünde, NEU
65. Hubert Obendorfer, Restaurant Eisvogel, Neunburg vorm Wald, NEU
66. Torben Schuster, Gut Lärchenhof, Pulheim, NEU
67. Christopher + Alejandro Wilbrand, Restaurant Zur Post, Odenthal, NEU
68. Christian Eckhardt, Restaurant PURS, Andernach, NEU
69. Anton Schmaus, Restaurant Storstad, Regensburg, NEU
70. Alexander Hohlwein, Restaurant 360 Grad, Limburg, NEU
71. Silvio Hohlwein, Einsunternull, Berlin, NEU
72. Thomas Merkle, Merkles Restaurant, Endingen, NEU
73. Daniel Raub, Genießer Stube, Friedland, NEU
74. Benjamin Peifer, Restaurant Intense, Kallstadt, NEU
75. Thomas Kellermann, GourmetrestaurantDichterstub‘n, Rottach-Egern, NEU
76. Elmar Simon, Restaurant Balthasar, Paderborn, NEU
77., Sonja Frühsammer, Frühsammers Restaurant, Berlin, NEU
78. Cornelius Speinle, Restaurant Lakeside, Hamburg, NEU
79. Christian Grainer, Christians Restaurant, Kirchdorf, NEU
80. Marcus Langer, bean & beluga – Gourmetrestaurant, Dresden, NEU
81. Matteo Ferrantino, bianc Gourmet Restaurant, Hamburg, NEU
82. Henrik Weiser, Gourmet-Restaurant L‘étable, Bad Hersfeld, NEU
83. Daniel Schmidthaler, Restaurant Klassenzimmer, Feldberger Seenlandschaft, NEU
84. Denis Feix, Zirbelstube, Stuttgart, NEU
85. Andreas Saul, Restaurant Bandol sur Mer, Berlin, NEU
86. Daniel Schimkowitsch, L.A. Jordan, Deidesheim, NEU
87. Jens Rittmeyer, Restaurant Nr° 4, Buxtehude, NEU
88. Carmelo Greco, Ristorante Carmelo Greco, Frankfurt (Main), NEU
89. Lutz Niemann, Restaurant Orangerie, Timmendorfer Strand, NEU
90. Daniel Fehrenbacher, Restaurant Adler, Lahr, NEU
91. Patrick Bittner, Restaurant Francais, Frankfurt (Main), NEU
92. Alexander Müller, Restaurant 17fuffzig, Burg (Spreewald), NEU
93. Felix Schneider, Restaurant Sosein, Heroldsberg, NEU
94. Detlef Schlegel, Restaurant Stadtpfeiffer, Leipzig, NEU
95. Rainer-Maria, Halbedel‘s Gasthaus, Bonn, NEU
96. Yoshizumi, Restaurant Nagaya, Düsseldorf, NEU
97. Alexander, Wein- & Tafelhaus, Trittenheim, NEU
98. Wahabi, Restaurant Piment, Hamburg, NEU
99. Christian, Restaurant Schwarzer Adler, Vogtsburg, NEU
100. Josef, Restaurant Eisenbahn, Schwäbisch Hall, NEU
Über 12.600 Mitarbeiter der deutschen Gastronomie haben in einem zweistufigen Verfahren zuerst die besten Köche des Landes nominiert, um im Anschluss unter den 100 Meistnominierten für ihre Favoriten zu voten. Noch nie hatten so viele Mitarbeiter der deutschen Gastronomie und Hotellerie beim härtesten und fairsten Branchenaward für ihre Favoriten gestimmt. Erstmals standen 2019 nicht wie gewohnt die 50 sondern die „100 besten Köche Deutschlands“ zur Wahl bereit
Der Preis wurde bei den Chefdays Branchenmagazin Rolling Pin in Berlin vergeben. Hier traten
Spitzenköche und Gastronomen aus aller Welt - wie Sergio Herman, Massimo Bottura, Tim Raue, und Heinz Reitbauer auf, um den über 5.000 aus ganz Europa angereisten Köchen und Gastronomen ihre neuesten Gerichte, Techniken, Konzepte und Ideen zu präsentieren. Sie gewährten Einblicke in ihre aktuellsten und außergewöhnlichsten Kreationen und diskutierten über die Zukunft der Gastronomie.
