Daniel Gottschlich will sein gastronomisches Angebot erweitern. Wie aus einer Unternehmensmitteilung hervorgeht, plane der Küchenchef für 2028 die Eröffnung eines neuen Restaurantkonzepts. Dieses solle neben dem Zwei-Sterne-Restaurant Ox & Klee betrieben werden und auf ein immersives Gastronomieerlebnis setzen. Dabei sollen Kulinarik, Technologie, Emotionen und Inszenierung zu einem Gesamterlebnis verbunden. Das bestehende Restaurant bleibe erhalten und werde parallel weiterentwickelt.
Neues Restaurant soll auf immersives Gastronomieerlebnis setzen
Gottschlich beschäftigt bereits seit mehreren Jahren mit der Entwicklung eines weiteren gastronomischen Konzepts. Dieses solle unabhängig vom Ox & Klee als eigenständige internationale Marke aufgebaut werden. Als Standort komme Nordrhein-Westfalen infrage. Ob das Restaurant in Köln entstehen werde, stehe nach den vorliegenden Informationen noch nicht fest.
Das neue Restaurantkonzept soll Kulinarik mit Technologie und Inszenierung verbinden. Ziel sei ein immersives Gastronomieerlebnis, bei dem Speisen, Atmosphäre und technische Elemente zu einer ganzheitlichen Erfahrung verschmelzen. Das Projekt verstehe sich ausdrücklich nicht als Ersatz für das Ox & Klee, sondern als Weiterentwicklung der bisherigen Ausrichtung. Das bestehende Konzept „The Art of Taste“ solle parallel fortgeführt und weiterentwickelt werden. Beide Restaurants sollen langfristig eigenständig betrieben werden.
Michelin bestätigt erneut zwei Sterne für das Ox & Klee
Die Ankündigung erfolgt unmittelbar nach der erneuten Bestätigung der zwei Michelin-Sterne für das Ox & Klee. Das Restaurant trägt seit 2016 einen Stern des Guide Michelin, 2019 kam der zweite Stern hinzu, der nun erneut bestätigt wurde.
Daniel Gottschlich erklärte zur geplanten Erweiterung: „Mein Antrieb war nie nur das Kochen. Es war immer die Frage: Wie wird ein Erlebnis unvergesslich? Das Ox&Klee ist heute ein Ort, der diese Antwort kennt. Aber ich auch. Und genau deshalb ist es Zeit, den nächsten Schritt zu gehen.“
Darüber hinaus wird Gottschlich mit den Worten zitiert: „So etwas gibt es bisher noch nicht.“ Weitere Einzelheiten zu dem neuen Restaurantkonzept nannte das Unternehmen zunächst nicht.
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