Deutscher Kochbuchpreis 2025: Sterneköche und Newcomer auf dem Siegertreppchen

Die Gewinner des Deutschen Kochbuchpreises 2025 stehen fest. Bei der fünften Verleihung in Hamburg wurden am 26. November die besten Kochbücher in 35 Kategorien ausgezeichnet. Dabei dominierten mehrere Sterneköche die Fachjurys, während eine Content Creatorin als beste Newcomerin geehrt wurde und ein Brot-Autor das Publikumsvoting mit großem Abstand gewann.

Sterneküche prägt mehrere Kategorien

In der sogenannten Königskategorie „Sterneküche" siegte Alexander Herrmann. Der bekannte Fernsehkoch und sein Co-Autor, Küchenchef Tobias Bätz, überzeugten mit dem über 500 Seiten starken Werk „Aura & Anima". Das Buch beleuchtet das Konzept der „grenzenlosen Heimat": eine weltoffene Küche, die vorrangig Lebensmittel aus der Region verwendet.

Weitere Auszeichnungen gingen an die Sternegastronomie:

Das Ehepaar Sarah und Christian Bau (Victor's Fine Dining by Christian Bau) gewann Gold in der Rubrik „Asien". Ihr Buch „Einfach Bau" präsentiert asiatisch inspirierte Gerichte aus ihrem Drei-Sterne-Restaurant in reduzierter Komplexität, darunter Krustentiercremesuppe mit Wan Tan oder süßen Sushi-Reis mit Nashibirne und Kokosnuss.

Daniel Gottschlich (Ox & Klee) erhielt den Preis in der Kategorie „Italien" für sein Buch „Grazie Roma", in dem er von seiner Zeit als Stipendiat in der römischen Villa Massimo berichtet.

In der Rubrik „Deutschland" siegte Sascha Stemberg mit seinem Buch „Stemberg", das Klassiker aus seinem besternten Wirtshaus in Velbert versammelt.

Benjamin Cordes, einer der Herausgeber des Deutschen Kochbuchpreises, unterstrich bei der Gala vor 150 Gästen die hohe Qualität der eingereichten Werke: „Die hohe Qualität der ausgezeichneten Kochbücher zeigt: Das Genre lebt – aller Skepsis zum Trotz. Es ist beeindruckend, wie kulinarisch bereichernd die Werke sind. Sie ermöglichen es, zuhause gelingsicher und köstlich zu kochen."

Newcomerin und Publikumsliebling geehrt

Als beste Newcomerin des Jahres zeichnete die Jury die Content Creatorin Hanna Reder aus. Ihr Erstlingswerk „Was kocht Hanna", das aus ihrer Finalteilnahme bei der TV-Kochshow „The Taste" hervorging, wurde für die kreativen Rezepte sowie die sympathische und nahbare Art der Autorin gelobt. Reder zeigte sich geehrt: „Über den Gewinn des Deutschen Kochbuchpreises freue ich mich deshalb so sehr, weil er all das würdigt, was mir am Herzen liegt: Rezepte, die funktionieren und eine Küche, die nicht perfekt sein muss, um glücklich zu machen. Die Auszeichnung ist für mich ein riesiges Zeichen von Wertschätzung und Motivation."

Auch ihre Podcast-Kollegin Zora Klipp wurde ausgezeichnet: Ihr Buch „Hej!", das ihre Erfahrungen als Au-pair in Schweden in Rezepte wie Kardamomknoten und Köttbullar übersetzt, erhielt den Preis für die beste skandinavische Küche. Die 70-köpfige Jury aus Kulinarik-Experten zeigte sich insgesamt begeistert: „Wir sind immer wieder überrascht, wie kreativ die Autorinnen und Autoren sind und wie sie immer wieder neue Themen oder neue Zugänge zu bekannten Themen finden. Die Arbeit mit den Büchern war eine große Freude."

Der Publikumspreis ging mit großem Abstand an Lutz Geißler, der sich seit vielen Jahren eine Community rund um das Brotbacken aufgebaut hat. Mehr als elf tausend Leser stimmten online für ihre Favoriten ab. Die Herausgeber werteten die hohe Teilnehmerzahl als Zeichen für die „starke Bindung zwischen den Autorinnen und Autoren und ihrer Leserschaft."

Nachhaltigkeit und internationale Vielfalt

Im Bereich der Meeresküche rückt in diesem Jahr das Thema Nachhaltigkeit stärker in den Fokus: Der Marine Stewardship Council (MSC), die Organisation hinter dem blauen MSC-Siegel, wird offizieller Nachhaltigkeitspartner des Deutschen Kochbuchpreises und wird künftig sein Fachwissen rund um verantwortungsvollen Fischkonsum in die Juryarbeit einbringen. Kathrin Runge, Leiterin des MSC in Deutschland, Österreich und der Schweiz, kommentierte: „Kochbücher machen nicht nur Appetit, sondern können auch Haltung zeigen. Sie inspirieren und leiten an, aber sie vermögen auch, oft ganz nebenbei, den Blick für Zusammenhänge zu schärfen.“ Den Preis für das Kochbuch des Jahres in der Kategorie „Fisch" erhielt Stevan Paul für „Sushi", das Anleitung zur Selbstzubereitung gibt und auf den richtigen Einkauf hinweist.

Die ausgezeichneten Werke spiegeln auch eine große internationale Vielfalt wider:

Der aus Deutschland stammende, aber in Israel lebende Tom Franz, Gewinner der israelischen Version von „MasterChef", gibt in seinem Buch „Meine liebste Mahlzeit" Einblicke in die israelische Frühstückskultur.

In der Kategorie „Vegan" siegte Julius Fiedler, der auf der Plattform Instagram als „hermann" bekannt ist. In „Natürlich vegan" präsentiert er Gerichte aus aller Welt, die traditionell vegan sind, darunter Auberginen mit Walnussfüllung und Pan con Tomate. Die Jury lobte die fundierten Hintergrundinformationen, die die authentischen Rezepte verständlich machen.

Zudem wurde Monika Schlitzer, die langjährige Geschäftsführerin des DK Verlags, für besondere Verdienste um das Kochbuch-Genre geehrt. Sie entdeckte und popularisierte unter anderem die Kochbücher von Jamie Oliver und Yotam Ottolenghi in Deutschland. Der Börsenverein des Deutschen Buchhandels würdigte Schlitzer in seinem Grußwort für ihre „einzigartige Lebensleistung" und ihr Engagement in der Nachwuchsförderung. Schlitzer bedankte sich: „Ich bin überwältigt und dankbar für die Auszeichnung. Dem Kochbuch und überhaupt der Kulinarik werde ich auch nach meiner aktiven DK-Zeit weiter sehr verbunden bleiben."

Deutscher Kochbuchpreis 2025: Alle Preisträger

ALPEN

#1 Rote Wand. Culinary Lab, von C. Seiler, J. Unshelm (CSV)

#2 Meine Tiroler Welt, von V. Fahringer (Brandstätter Verlag)

#3 Schweizer Tavolata, von F. Lange (LandLiebe-Edition)

ASIEN

#1 Einfach Bau, von Sarah und Christian Bau (DK Verlag)

#2 The Duc Ngo, von The Duc Ngo (DK Verlag)

#3 Deftig Vegan Asien, von Anne-Katrin Weber (Becker Joest Volk Verlag)

BACKEN

#1 Die Chemie des Backens, von Nicola Lamb (Edition Michael Fischer)

#2 The Elements of Baking, von Katarina Cermelj (AT Verlag)

#3 Kleine Kuchen, von Bernadette Wörndl (DK Verlag)

BAR

#1 Der Whisky Atlas, von Dave Broom (ZS)

#2 Kanpai, von Naomi Coleman (Prestel)

#3 Workshop Rum, von Ian Burrell (DK Verlag)

BROT

#1 Baking next level mit Roggen, von Dietmar Kappl (Becker Joest Volk Verlag)

#2 Kneten, Backen, gut!, von L. Geißler (Verlag Eugen Ulmer)

#3 Die besten Brote der Welt, von Marcel Paa (Becker Joest Volk Verlag)

#3 Einfach gutes Brot, von Ricardo Fischer (ZS)

DESSERT & EIS

#1 EIS, von Hubertus Tzschirner (Callwey)

#2 Feine Desserts, von (anonym) (Landwirtschaftsvlg Münster)

#3 Ich helf dir kochen – Meine Lieblingsdesserts, von Hedwig Maria Stuber (BLV)

DEUTSCHLAND

#1 Stemberg, von Sascha Stemberg (DK Verlag)

#2 Eine Flocke Butter, von Hannes Arendholz (Tietge)

#3 Das Allgäu-Kochbuch, von Hannelore Fisgus (Christian)

EINFACH & SCHNELL

#1 Was kocht Hanna, von Hanna Reder (ZS)

#2 Simple is Best, von Ralph Schelling (AT Verlag)

#3 Eat Yourself Healthy, von Jamie Oliver (DK Verlag)

FERMENTATION

#1 Koji Miso Shoyu Tempeh, von Sibylle Hunger (AT Verlag)

#2 Fermentiert, von Christoph Marx, Lennart Wiese (Christian)

#2 Fermentieren, von Sam Cooper (DK Verlag)

#3 fantastisch fermentiert, von A. C. Blum (Löwenzahn Verlag)

FISCH & MEERESFRÜCHTE

#1 SUSHI, von Stevan Paul (Hölker Verlag)

FLEISCH

#1 Wurst, von Vivi D'Angelo, Josh Flatow (Verlag Eugen Ulmer)

FOODFOTOGRAFIE

#1 Splendido. Primavera/Estate, von J. Gottschall, M. Lauenstein (DuMont Buchverlag)

#2 EIS, von Hubertus Tzschirner (Callwey)

#2 Rote Wand. Culinary Lab, von Christian Seiler, Jamie Unshelm (CSV)

#3 Goldene Zeiten, von Josh Flatow (AT Verlag)

FRÜHSTÜCK

#1 Meine liebste Mahlzeit, von Tom Franz (AT Verlag)

#2 Breakfast all day long!, von A. und R. Axelsson (Christian)

GRIECHENLAND & TÜRKEI

#1 Sebze – Gemüse auf Türkisch, von Özlem Warren (ZS)

#2 Meine griechische Dorfküche, von Elissavet Patrikiou (Südwest)

#3 Sofra, von Yelda Yilmaz (DuMont Buchverlag)

#3 Kaliméra, von Alina Sawallisch, Susanne Sawallisch (Hölker Verlag)

INDIEN

#1 Monsoon, von Asma Khan (DK Verlag)

#2 Köstliches Indien, von Chetna Makan (ZS)

#3 Deftig vegetarisch - Indien, von Anne-Katrin Weber (Becker Joest Volk Verlag)

INTERNATIONAL

#1 Happy - weil diese Rezepte glücklich machen, von Meera Sodha (DK Verlag)

#2 Etwas Gutes, von Samin Nosrat (Kunstmann, A)

#3 Rezepte, die du lieben wirst, von Thomas Straker (Callwey)

#3 More is More, von Molly Baz (DuMont Buchverlag)

ITALIEN

#1 Wilde Feigen und Fenchel, von Letitia Clark (ZS)

#1 Grazie Roma, von Daniel Gottschlich, Sebastian Späth (DuMont Buchverlag)

#2 Moroseta, von Giorgia Eugenia Goggi (ars vivendi)

#3 Splendido. Primavera/Estate, von Juri Gottschall, Mercedes Lauenstein (DuMont Buchverlag)

#3 In Pizza we crust, von Hubertus Tzschirner (Callwey)

KOCHSCHULEN & KOCHTECHNIK

#1 Saucen, von Jens Rittmeyer (Matthaes)

#2 Goldene Zeiten, von Josh Flatow (AT Verlag)

#3 How to Cook, von (anonym) (DK Verlag)

MEDITERRANE KÜCHE

#1 Alles in die Mitte!, von Onur Elci, Elissavet Patrikiou (Gräfe und Unzer)

#2 Mediterra, von Ben Tish (DK Verlag)

#3 Aromen der Sonne, von Diana Henry (ars vivendi)

NEWCOMER

#1 Was kocht Hanna, von Hanna Reder (ZS)

#2 Grün. Warm. Gut., von Sandra Mühlberg (Callwey)

#3 Endlich kochen, von Paula Bründl (Servus)

ORIENT & NAHER OSTEN

#1 Lugma, von Murad Noor (ars vivendi)

#2 Boustany, von Sami Tamimi (DK Verlag)

#3 Ein Fest für Gemüse, von P. Razavi (Brandstätter Verlag)

OSTASIEN

#1 China – Das Kochbuch, von Diora Fong Chan, Kei Lum Chan (Phaidon by ZS)

#1 Das große Handbuch der japanischen Küche, von Sachiyo Harada (Knesebeck)

#1 Healthy Korea, von Jung Eun Chae (Christian)

#2 JAPAN, Hokkaidō das kulinarische Paradies, von Tim Anderson (Südwest)

#3 Oishii!, von Stefan Braun (Gräfe und Unzer)

OSTEUROPA

#1 Das Polen-Backbuch, von Laurel Kratochvila (Prestel)

#2 Kapusta, von Alissa Timoshkina (DK Verlag)

#3 Albanien. Das Kochbuch, von Thomas Ortler (Christian)

SAISONALE KÜCHE

#1 Almanak, von Claus Meyer (Echtzeit Verlag)

#2 Saison, von A. und M. Neubauer (Gräfe und Unzer)

#3 Wochenmarkt. Mit Freude genießen, von E. Raether (riva)

SKANDINAVIEN

#1 Hej!, von Zora Klipp (Brandstätter Verlag)

#2 Grünes Smørrebrød, von Kirsten Skaarup (Stiebner)

#3 Die besten Rezepte Schwedens, von Ingrid Hofstra (Gerstenberg Verlag)

SPANIEN & PORTUGAL

#1 Das Buch der Pintxos, von Marti Buckley (Christian)

#2 Viva España, von Emma Warren (ars vivendi)

#2 Die Küche von Andalusien, von María José Sevilla (Gerstenberg Verlag)

SÜDOSTASIEN

#1 Singapur, von Shu Han Lee (DK Verlag)

#2 Thai made easy, von Yui Miles (Knesebeck)

#3 Pho. Das große Kochbuch, von Angkana Sirisaeng (Christian)

SUPPE

#1 Suppe macht glücklich, von Emily Ezekiel (Callwey)

#2 Suppe – eine Liebeserklärung, von M. Maggi (AT Verlag)

VEGAN

#1 Natürlich vegan, von Julius Fiedler (DK Verlag)

#2 Vegan Fine Dining, von Sebastian Copien, Andreas Leib, Hansi Heckmair (Ventil Verlag)

#3 Plantiful Cooking, von Maya Leinenbach (DK Verlag)

VEGETARISCH

#1 Krautkopf (Erweiterte Neuauflage), von Yannic Schon, Susann Probst (Hölker Verlag)

#2 Leaf to Root – Express, von Esther Kern (AT Verlag)

#3 Grün. Warm. Gut., von Sandra Mühlberg (Callwey)

WARENKUNDE

#1 Unsere kreative Kräuterküche, von Lisa Angermann, Stefanie Hiekmann (Hölker Verlag)

#2 Gewürzliebe, von Esther Clark, Rachel Walker (ars vivendi)

#3 Reisküche, von Tove N. Jakobsson (Die Gestalten Verlag)

WEIHNACHTEN

#1 Cosy Christmas, von Skye McAlpine (Knesebeck)

#2 Weihnachten in Schweden, von Elisabeth Grindmayer (Hölker Verlag)

#3 Bake a Wish, von Annalena Bokmeier (Hölker Verlag)

#3 Schweizer Weihnachten, von F. Lange (LandLiebe-Edition)

WEIN

#1 Simply Wine, von Carsten Henn (ZS)

#2 Champagner – das Buch, von Peter Jauch (AT Verlag)

#3 Wein, von Charlotte Kristensen (Prestel)

WILD

#1 Wild, von Wolfgang Müller, Benjamin Haverkamp (Matthaes)

STERNEKÜCHE

#1 AURA & ANIMA, von A. Herrmann, T. Bätz (Matthaes)

#2 DNA DUCASSE, von Emmanuel Pilon, Jean-Philippe Blondet, Amaury Bouhours (Matthaes)

#3 Die Weltköche zu Gast im Ikarus (PANTAURO)

PUBLIKUMSPREIS

#1 Kneten, Backen, gut!, von L. Geißler (Verlag Eugen Ulmer)

#2 Von Null auf Lecker, von M. Struck (Edition Michael Fischer)

#3 Hej!, von Zora Klipp (Brandstätter Verlag)

BESONDERE EHRUNG

Monika Schlitzer (Langjährige Geschäftsführerin DK Verlag)

(Zusätzliche Erwähnung) Verliebt in Lissabon, von Anne-Katrin Weber (Hölker Verlag)