Gastronomie
Das neue Jahr rückt mit großen Schritten näher und hat jede Menge neue Food-Trends im Gepäck. Welche das sind, hat nun das US-Unternehmen „Whole Foods Market“ enthüllt. Dazu analysierten Trendforscher die Vorlieben der Verbraucher und Erkenntnisse aus der Produktbeschaffung. In Kombination mit weltweiten Food-Ausstellungen ist dabei ein Best-of der Trends 2019 herausgekommen.
Geschmack aus dem pazifischen Raum
Im kommenden Jahr werden demnach verstärkt Zutaten aus dem pazifischen Raum (Asien, Ozeanien und die Westküste Nord- und Südamerikas) in den Lebensmittelgeschäften und in den Restaurants auftauchen. Zutaten wie Longganisa (eine philippinische Schweinefleischwurst), getrocknete Garnelen, Tintenfisch und Garnelenpaste stehen zur Verfügung. Doch auch tropische Früchte wie Guave, Drachenfrucht und Passionsfrucht sind ein Trend.
Produkte aus Hanf
Hanfsamen und Öle sind für Foodfans nichts Neues. Vor allem in den USA sind sie in Produkten von Waffelmischungen bis hin zu getrockneten Nudeln zu finden. Im kommenden Jahr sollen aber noch viele weitere Produkte auf den Markt kommen. Es sei klar, dass Lebensmittel auf Hanfbasis Mainstream werden, sind die Analysten überzeugt.
Snacks aus Fleischimitat
Konsumenten, die gerne Grünzeug essen, müssen dabei nicht auf den Fleischgeschmack verzichten. Pflanzliche Lebensmittel werden also auch im kommenden Jahr überraschen. Auch wenn pflanzliche Lebensmittel nicht gerade ein neuer Trend sind, werden 2019 immer mehr Menschen pflanzliche Snacks ausprobieren. Und das nicht nur Vegetarier und Veganer.
Neue Eiscremesorten
Statt dem klassischen Vanilleeis kommen 2019 ganz neue Aromen in die Waffel. So zum Beispiel Avocado, Hummus oder Tahinipaste aus Sesamkörnern. Desserts auf pflanzlicher Basis sowie die herzhaften Eiscremesorten sollen im nächsten Jahr daher die kulinarische Weltbühne erobern.
Maritime Leckereien
Snacks aus Algen sind schon seit Jahren beliebt. Die Experten erwarten für das kommende Jahr aber noch einen größeren maritimen Einfluss auf die Lebensmittel. Ob Snacks aus Seerosensamen, pflanzliche Thunfisch-Alternativen oder Nudeln aus Seetang: Der Ozean wird 2019 eine große Rolle spielen.
Weitere Trends für 2019 sind probiotische Lebensmittel, umweltfreundliche Verpackungen und proteinreiche Snacks.
