Ob Algen und Schwein, Kiwi und Austern oder Blumenkohl und Schokolade – das sogenannte „Food-Pairing“ verkuppelt Lebensmittel in ungewöhnlichen Kombinationen. Wichtig ist dabei, dass die Zutaten ein Schlüsselaroma teilen, wie Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung erklärte. So wie zum Beispiel bei Spargel und Butter oder Käse und Speck.